Skābā krējuma pankūkas ir tradicionāls krievu galda ēdiens, kam ir sena izcelsme un kas mūsdienās ir ļoti populārs. Skābā krējuma pankūku pagatavošana ir vienkārša sviesta mīklas cepšana sviestā - tomēr šim ēdienam ir savi senču radītie receptes noslēpumi.
Gatavošanas funkcijas
Lai pagatavotu pankūkas ar krējumu saskaņā ar visām tradīcijām, jums ir nepieciešamas trīs lietas - laba cepšanas panna, augstas kvalitātes augu eļļa un pareizā mīklas recepte. Pannai jābūt vai nu čugunam, vai arī mūsdienīgai, un tai jābūt ar nelipīgu keramikas pārklājumu. Cepšanai paredzētā eļļa ir iepriekš jāsasilda pannā un tikai pēc tam uz tās jāuzliek pankūkas - pretējā gadījumā tām būs vājš cepetis un nepatīkams bāls izskats. Jūs varat sagatavot mīklu tradicionālām pankūkām ar olām vai bez tām - lai mīkla būtu pūkaināka.
Pūkainu pankūku pagatavošanai ieteicams izmantot nevis raugu, bet parasto kefīru, kas ir noderīgāks.
Mīklai var pievienot arī dažādas dabīgas sastāvdaļas, kas receptē nav paredzētas, piemēram, rīvētus dārzeņus vai augļus (cukini, āboli utt.). Arī īstas krievu pankūkas var pagatavot, izmantojot biezpienu un citus piemērotus produktus. Trauka tradīcijas priekšnoteikums ir mīklas konsistence un veids - tai jābūt šķidrai un bagātīgai. Jums tas jāievieto pannā, izmantojot karoti, kas iepriekš samitrināta aukstā ūdenī - tādējādi mīkla nelips. Pirms pasniegšanas uz salvete jāuzliek karstas krējuma pankūkas, lai no tām noņemtu liekos taukus.
Recepte
Lai pagatavotu tradicionālās krievu pankūkas krējumā, ņem 100 g miltu, 0,5 glāzes skāba krējuma, 2 olas, 3 ēdamk. cukurs, ¼ tējk soda un ½ tējk. sāls. Sadaliet olas nelielā traukā un kārtīgi sakuļiet ar dakšiņu vai mikseri, pēc tam iegūtajam maisījumam pievienojiet skābo krējumu un visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Tad atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cukuru, soda un sāli, ielej tajos olu-krējuma maisījumu un rūpīgi samaisa bļodas saturu, līdz iegūst šķidru mīklu.
Lai skābo krējumu pankūkām piešķirtu pikantu skābu, mīklai varat pievienot nelielu daudzumu jebkuru ogu ar skābu vai saldskābu garšu.
Pannā ielej augu eļļu un silda to pēc iespējas karstāk, pēc tam samitrina ēdamkaroti aukstā ūdenī un sāk maigi izplatīt pankūkas uz pannas karstās virsmas. Cepiet pankūkas divas minūtes katrā pusē. Gatavo ēdienu pasniedz ar medu, skābo krējumu vai iecienīto ievārījumu, kā arī ar svaigām ogām, kas rotās pankūkas un padarīs tās vēl garšīgākas un veselīgākas.
Ja vēlaties, varat pagatavot pankūkas ar āboliem - šim nolūkam atšķaida 25 g rauga 2 glāzēs silta piena, pievieno 2 olas, 1 ēdamkarote. cukurs, 0,5 tējk. sāli, visu samaisa un maisījumam pievieno 0,5 kg miltu. Mīklu pārklāj ar dvieli, pagaidiet, līdz raudzē, pēc tam sagrieziet ābolus plānās šķēlēs un sajauciet tos ar mīklu, kas parādījusies. Pēc tam ielejiet gatavo mīklu pannā, apcepot pankūkas no abām pusēm - pēc vēlēšanās ābolu apļus var likt virsū ceptām pankūkām. Gatavo ēdienu pārkaisa ar granulētu cukuru un pasniedz.
