Klasisko žuljēnu ar vistu un sēnēm nav grūti sagatavot. Lai iegūtu smaržīgu garšīgu ēdienu, pietiek ar to, lai pareizi sagrieztu un sagatavotu visas sastāvdaļas, pievienojot tās ar klasisko mērci.
Tas ir nepieciešams
- - vistas fileja - 150 g;
- - sīpols - 2 lielas galvas;
- - sauss baltvīns - 2 ēdamk. karotes;
- - šampinjoni - 150 g;
- - saulespuķu eļļa - 15 ml;
- - sviests - 15 g;
- - cietais siers - 60 g;
- - sāls - 2 tējk;
- - garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapa.
- Mērcei:
- - milti - 30 g;
- - piens - 600 ml;
- - sviests - 30 g;
- - sāls, melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pareizi ceptu žuljēnu, vispirms katru produktu vajadzētu pagatavot atsevišķi. Vispirms pagatavojiet vistas fileju. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Mēs tur sūtām vienu sīpolu, tad fileju. Pēc 10 minūtēm pievienojiet tējkaroti sāls, vienu smaržīgo zirņu un vienu lauru lapu. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes. Tad atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.
2. solis
Sīpolu sagriež 2 mm biezos gredzenos. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un pēc tam ielieciet sviesta gabalu. Kad sviests izkūst, mēs tur sūtām sālītos sīpolus. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet līdz caurspīdīgumam, laiku pa laikam maisot, 10–15 minūtes. Pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes baltvīna un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
3. solis
Šampinjonus sagriež 3-4 mm biezās sloksnēs. Cep nelielā augu eļļas daudzumā vai bez tā, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir maigs.
4. solis
Mērces vārīšana. Žuljēnai izmanto klasisko Béchamel mērci. Uz nelielas uguns izkausē sviestu. Pamazām izlej izsijātus miltus, nepārtraukti maisot, lai nerastos gabaliņi. Tad, maisot ar putotāju, plānā straumē ielej aukstu pienu. Palieliniet temperatūru un, nepārtraukti maisot, lieciet mērci sabiezēt. Pievieno sāli un piparus, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
5. solis
Sajauciet sēnes, vistas fileju un sīpolu savā starpā. Pievieno tik daudz mērces, lai maisījums neizrādās pārāk plāns, un visu atkal samaisa.
6. solis
Mēs izkaisām maisījumu veidnēs vai podos, apkaisa ar rīvētu siera slaidu uz rupjas rīves. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep 10-15 minūtes - līdz siers ir pilnībā izkusis.
