Džuljens ir garšīgs un garšīgs ēdiens, kura izcelsme ir Francijā. Harmoniska vistas, sēņu un smalka krēmveida garšas kombinācija padara žuljēnu par vienu no populārākajiem ēdieniem kafejnīcās un restorānos.
Sastāvdaļas julienne pagatavošanai:
- 0, 4-0, 5 kg vistas fileja;
- 0,3 kg svaigu sēņu;
- 0,2 kg balto sīpolu;
- 0,2 kg rīvēta Gouda siera;
- 0,3 litri smagā krējuma (var izmantot skābo krējumu);
- 2 ēdamkarotes balto miltu;
- pipari un sāls;
- saulespuķu eļļa.
Žuljēnas vārīšana ar vistu un sēnēm
1. Nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Tad pievienojiet sīpolam smalki sagrieztas sēnes, samaisiet un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Pēc izvēles, bet ne pārāk rupji sasmalciniet vistas fileju un ielejiet pannā ar sīpoliem un sēnēm. Pievienojiet piparus un sāli, samaisiet un apcepiet līdz pusgatavam.
4. Sausā pannā apcep miltus, pēc tam pārlej krējumu un nedaudz uzvāra šo maisījumu. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli.
5. Sajauciet sabiezēto krēmveida masu ar vistu un sēnēm, ielieciet podos ar tilpumu 0,5-0,6 litri (vajadzētu pietikt ar diviem).
6. Katrā katlā pa virsu ielej 100 gramus rīvēta siera un liek cepeškrāsnī uz apmēram pusstundu. Džuljenu var pasniegt podos, vai arī to var sadalīt mazākās porcijās.
