Jebkura maltīte parasti beidzas ar desertu - saldu ēdienu. Tomēr visi zina, ka saldumi bieži vien nav veselīgākais ēdiens. Vai tiešām ir nepieciešams sevi ierobežot? Nekādā gadījumā!
Salds ne vienmēr ir kaitīgs
Ko tieši saldie deserti kaitē ķermenim? Pirmkārt, saldajos konditorejas izstrādājumos ir daudz kaloriju un ogļhidrātu. Otrajā vietā ir "saldā baltā nāve" - cukurs. Cilvēks ir pieradis, ka saldais obligāti ir cukurs un milti. Un tā ir kļūda.
Vai man vajadzētu saldināt svaigas avenes? Vai sarkanajām vīnogām nepieciešams cukurs? Vai ir nepieciešams iemērkt banānu medū? Daudzi šādi prieki viņiem pat neienāks prātā, jo uzskaitītie produkti paši par sevi ir saldi. Un, kad pieredzējusi mājsaimniece no avenēm un citiem saldajiem augļiem gatavo ievārījumu, viņa tur pievieno cukuru nevis pēc garšas, bet gan konservēšanai.
Un, ja jūs gatavojat avenes bez cukura, kā konservantu izmantojot citronu? Šādu ievārījumu var uzglabāt arī ilgu laiku, taču tas ir daudzkārt noderīgāks.
Kompotus var pagatavot arī 2-3 dienas - dzērienam, kas pagatavots no rožu gurniem, āboliem, persikiem un aprikozēm, cukurs praktiski nav vajadzīgs. Gluži pretēji, cukura lietošana "nogalina" saldo augļu dabisko garšu un aromātu.
Un, protams, šie bezcukura ievārījumi būs lielisks pamats veselīgiem ceptiem izstrādājumiem.
Ja cukurs joprojām ir vajadzīgs?
Protams, ir grūti pagatavot saldu citrusaugļu ēdienu bez cukura. Bet cukurs nav vienīgais, kas ēdieniem piešķir saldu garšu. Ir arī glikoze, fruktoze, ksilīts, ciklamāts, stēvija. Tieši šie cukura aizstājēji padarīs noderīgākus ne tikai ievārījumus, kompotus, putas un želejas, bet arī maizes izstrādājumus.
Kā samazināt ogļhidrātu daudzumu maizes izstrādājumos?
Protams, ir grūti pagatavot mīklu bez miltiem. Lai gan ir alternatīvas un oriģinālas iespējas griķu sasmalcināšanai kafijas dzirnavās, mīklas pagatavošanai no mannas putraimiem vai maltām velmētām auzām. Bet cepšana no šādas mīklas ir nedaudz grūtāka, lai gan ceptas preces ir garšīgākas. Piemēram, manna un velmētas auzas pašas par sevi ir nedaudz saldas - jums nav jāpievieno tām saldinātāji.
Raugs ir neveselīgākā mīklas sastāvdaļa, ja jūs to noņemat, tad pat miltu mīkla tiks uzskatīta par diētisku.
Pūkajai mīklai bez rauga ir divi seni veidi
1. Kefīra mīklas mīkla. Vecajās dienās viņi paņēma jogurtu vai vienkārši skābu pienu, atšķaidīja mīklu (mīklu) un ievietoja to pāris stundas siltā vietā. Pēc divām stundām mīklu mīcīja ar miltiem līdz vajadzīgajai viskozitātei, un produkti tika cepti. Lai gan mīkla jebkurā gadījumā būs pūkaina, pamatojoties uz fermentētu pienu, ja pievienojat nedaudz soda.
2. Otrā metode ir vēl senāka. Milti ar ūdeni un nelielu cukura daudzumu atšķaida līdz biezam krējumam un ievieto siltā vietā 15-20 stundas. Miltos esošie mikroorganismi sāk rūgt, un mēs iegūstam visreālāko mīklu bez rauga.
