No bietēm var pagatavot veselīgu un atsvaidzinošu dzērienu - biešu kvass. Papildus labai gaumei tas lieliski attīra toksīnu ķermeni un ir īpaši noderīgs aknām. To var pagatavot pēc tradicionālas receptes, kas pastāv jau vairākus gadsimtus.
Tas ir nepieciešams
- - bietes - 5 kg;
- - ūdens - 2,5 l;
- - sāls - 100 g.
Instrukcijas
1. solis
Paņem tumšās krāsas vēlās bietes, nogriež galotnes un saknes un labi nomazgā. Nomazgājiet sakņu dārzeņus un sagrieziet gabaliņos, pēc tam cieši ievietojiet mucā vai keramikā (makitra).
2. solis
Sagatavojiet sālījumu parastajā veidā: ielejiet sāli verdošā ūdenī, vāriet dažas minūtes un atdzesējiet. Piepildiet bietes ar vārītu istabas temperatūras sālījumu 3-5 cm virs sakrauto sakņu dārzeņu līmeņa. Uz augšu ielieciet tīras, baltas drānas gabalu un uz tā koka apli ap trauka diametru vai plakanu fajansa plāksni. Ielieciet apspiešanu uz apļa - granīta bruģakmens, labi mazgāts un applaucēts ar verdošu ūdeni. Novietojiet trauku netālu no tvaika sildīšanas, optimālā temperatūra fermentācijai ir 15-22 grādi.
3. solis
Skatīties fermentācijas procesu. Pēc kāda laika sālījums sāk burbuļot, veidojot putas. Divreiz dienā paceliet kravu, apli un audumu, noņemiet putas un caurduriet saturu ar koka asinātu nūju vairākās vietās līdz apakšai. Noskalojiet krūzi un apspiešanu ar tīru ūdeni. Kad sālījums iegūst diezgan skābu garšu (apmēram pēc 4-6 dienām), ielieciet traukus ar bietēm aukstā vietā ar 0-2 grādu temperatūru.
4. solis
No sālījuma pagatavojiet biešu kvass, atšķaidiet to ar vienādu daudzumu ūdens un pēc garšas pievienojiet cukuru. Garšīgs atsvaidzinošs dzēriens ir gatavs, uzglabājiet to ledusskapī. Biešu kvasu var izmantot aukstajai bietei, pievienot borščam, garšot ar mārrutkiem. Borščam izmantojiet marinētas bietes.
