Sēnes var sagatavot ziemai dažādos veidos. Tradicionālajā krievu sēņu ēdienā, ko sauc par hodgepodge, ietilpst arī kāposti un citi dārzeņi. Sēņu solyanka kā sagatavošanās ziemai ir ļoti garšīga, un to var uzglabāt ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- svaigas sēnes - 1,5 kg;
- burkāni, kāposti, sīpoli, tomāti - katrs 1 kg;
- augu eļļa - 0,5 tases;
- seši procenti etiķa - 0,5 tases;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - 2 tējk
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet un mizojiet sēnes un dārzeņus. Nogrieziet to šādi: sēnes - šķēlēs, rāceņu sīpolus - pusgredzenos, tomātus - plānos apļos. Kāposti jāsasmalcina plānāk un pēc tam jāberzē ar rokām - tāpēc tie būs nedaudz mīkstāki. Tagad ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā katliņā un vāriet apmēram 40 minūtes. Šajā gadījumā hodgepodge ir jāmaisa pēc iespējas biežāk.
Kad kāposti kļūst mīksti, pievienojiet sāli un cukuru, etiķi, melnos piparus, jūs varat tos aizstāt ar sarkaniem, kā arī pievienot piparus un nelielu lauru lapu. Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes.
Soljanka ar sēnēm ir gatava. Lai tas nostāvētu pēc iespējas ilgāk, tas jāievieto sterilizētās stikla burkās, sarullējot ar apsildāmiem vākiem. Lai to izdarītu, burkas tīri nomazgā, izmantojot soda, silda virs tvaika vai mikroviļņu krāsnī, vākus jāvāra vienu vai divas minūtes.
Pēc tam, kad hodgepodge ir izlikts burkās un satīts ar vākiem, burkas papildus jāsterilizē verdošā ūdenī. Slēgtas kannas ievieto traukā ar ūdeni un uzliek uguni. Stikla traukus puslitrā vajadzētu vārīt pusstundu, litru traukus - 40-50 minūtes. Pēc tam apkure ir jāizslēdz un jāgaida, līdz ūdens atdziest. Šīs kannas var glabāt vienkārši ledusskapī.
