Tur ir daudz zupu, kuru receptē neatradīsit gaļu. Dārzeņu, zivju, dārzeņu un siera zupas - pārsteidz ne tikai šādu ēdienu dažādība, bet arī to garšas oriģinalitāte.
Sēņu zupa
Šampinjonu mīļotājiem patiks vieglā un bagātīgā sēņu zupa.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 500 g;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 2-3 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - pēc garšas.
Vispirms jums rūpīgi jāizskalo sēnes. Tad sēnes vajadzētu sagriezt patvaļīgi - sloksnēs, kubiņos vai plānās šķēlēs. Šampinjoni jāievieto pannā ar uzkarsētu augu eļļu (2 ēdamkarotes) un, laiku pa laikam maisot, apcep, līdz iegūst šķidrumu. Šķidrums jāiztukšo, sēnes jāatstāj malā.
Rūpīgi izskalojiet burkānus un mizojiet, sagrieziet plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet kubiņos un viegli apcepiet augu eļļā (1 ēdamkarote). Pievienojiet burkānus sīpolam, sautējiet, nepārtraukti maisot.
Kartupeļus vajadzētu mazgāt, nomizot, sagriezt mazos kubiņos un nosūtīt vārīties uz pannas ar tīru ūdeni - tas būs nākotnes buljona pamats. Kad kartupeļi ir pusgatavi, pannā pievienojiet sīpolus, burkānus un sēnes. Zupa tiek pagatavota, līdz kartupeļi ir pagatavoti, sālim un pipariem jābūt tieši pirms uguns izslēgšanas. Šo aromātisko zupu vislabāk var pasniegt ar krējumu.
Siera zupa ar kartupeļiem
Lai pagatavotu izsmalcinātāko krējuma zupu ar krējumu un kartupeļiem, ņem:
- kausētais siers - 300 g;
- krējums 33% - 250 ml;
- parmezāna siers - 150 g;
- kartupeļi - 2 gab.;
- malti baltie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Vispirms uz vidējas rīves sarīvē abus siera veidus. Tad 0,4 litros verdoša ūdens tiek vārīti kartupeļi, kas iepriekš mizoti no mizas. Kad kartupeļi ir gatavi, katliņā pievieno 150 g kausēta siera un 70 g parmezāna siera. Iegūto maisījumu sasmalcina ar blenderi, pēc tam pannā pievieno atlikušo sieru un visu kārtīgi samaisa.
Atsevišķā traukā nedaudz uzkarsē krējumu, neļaujot tam vārīties. Pievienojiet krējumu zupai, visu piparus, sāli un vāriet vēl 3 minūtes, lēnām maisot. Iegūto biezeņa zupu pasniedz dziļos traukos, rotājot ar piparmētru lapu.
Siera zupa ar zivīm
Lai pagatavotu siera zivju zupu, jums būs nepieciešams:
- zivju fileja (lasis vai lasis) - 300 g;
- kausētais siers - 4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- olīveļļa - 10 ml;
- ūdens - 1 l;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas.
Vispirms nomizo un smalki sagriež sīpolu. Burkāni arī jāmazgā, mizoti un sarīvē uz rupjas rīves. Sautējiet dārzeņus olīveļļā nelielā katliņā.
Katliņā ielej 1 litru ūdens, ielieciet uguni. Pēc sasmalcināšanas mazos gabaliņos izkausētu sieru ievieto vārītā ūdenī. Visu kārtīgi samaisiet, izmantojot koka lāpstiņu vai karoti. Tad jums jāievieto mazgāti, mizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi katliņā, vāriet līdz pusei vārīti.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, pannā tiek ievietoti sautēti dārzeņi, kubiņos sagrieztas zivis, sāls, pipari. Pēc vārīšanās zupa jāvāra apmēram 5-7 minūtes (līdz zivs ir gatava). Pēc vārīšanas zupu ieteicams atstāt uz 5 minūtēm, pēc tam pasniegt.
