Forele ir cēla, smalka zivs, lai no tās pagatavotu ēdienus, jums vajadzētu ņemt atdzesētas zivis, un labāk - svaigi nozvejotas. Sagatavot zivju zupu no foreles ir vienkārši, galvenais ir atcerēties vienkāršo “zivju zupas likumu”: zivis nolaiž jau verdošā un sagatavotā ūdenī.
Tas ir nepieciešams
-
- Foreles
- sāls
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- dilles un bazilika kātiņus
- pētersīļu vai selerijas sakne
- sausais "provansu garšaugu" maisījums.
- Kartupeļi
- burkāns
- vidēja lieluma sīpols.
- Pēc izvēles: karsta siera šķēle vai neapstrādāta ola.
Instrukcijas
1. solis
Darba sākšana: Vispirms notīriet zivis. Foreles rūpīgi jānomazgā: tās zvīņas ir pārklātas ar gļotu slāni, un, ja šīs gļotas netiks nomazgātas (vai nokasītas), zivis pastāvīgi izslīdēs no jūsu rokām. Foreles svari ir lieli, salīdzinoši viegli atpaliek, to ir viegli notīrīt, sākot no astes līdz galvai. Notīrījuši, izķidājuši, mēs noņemam iekšpusi, gaisa burbuli, notīra iekšējo plēvi.
2. solis
Foreli sagriežam šķēlēs - biezums ir patvaļīgs, bet pēc pieredzes tas ir labāk, ja ne vairāk kā 2 centimetrus biezs. Nogrieziet galvu tuvu žaunām, atstājiet 5-10 centimetrus uz astes. Vai lietot galvu ausī, tas ir gaumes jautājums; Starp citu, ir īpaša recepte zivju zupai, kas pagatavota no galvām un astēm.
3. solis
Tagad mēs sagatavojam ūdeni. Apmēram 2/3 ūdens ielej lielā katliņā ar biezu dibenu. Mēs iemetam tajā sāli, melnos piparu graudus (3-4 gab.), Divas vai trīs (atkarībā no pannas lieluma) vidēja izmēra lauru lapas. Ūdenī var iemest arī dilles un baziliku, pētersīļu vai selerijas saknes, sausu "Provansas garšaugu" maisījumu. Kamēr ūdens silda, mēs ņemam litrā vidējo kartupeli un pusi vidēja burkāna. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet tos mazos kubiņos (mala 1-2 cm). Jūs varat palaist vidēja lieluma sīpolu ausī, vislabāk to pilnībā nolaist, noņemot tikai augšējo sēnalas slāni un kārtīgi izskalojot.
4. solis
Kad ūdens vārās, iemērciet tajā zivis un sīpolu. Pagatavojiet zivis uz lielas uguns apmēram piecas minūtes, vajadzības gadījumā notīriet putas. Tad mēs samazinām uguni, iemetam kartupeļus, burkānus, vāriet 20 minūtes zem vāka, ļoti maigi maisa, vēlams ar koka karoti. Gatavošanas beigās daži gardēži ausī izšķīdina pikanta siera šķēli vai olu. Gatavību var noteikt pēc kartupeļiem vai burkāniem - ja kartupeļu vai burkānu kubs ir caurdurts ar koka zobu bakstāmais vai sērkociņu, auss ir gatavs. Pirms ēšanas sīpols jānoņem no zivju zupas.
