Rullīši ir dažādi tik slaveni japāņu ēdieni kā suši. Ruļļi ir rīsu ruļļi ar dažādiem pildījumiem. Papildus tradicionālajām šīs uzkodas aukstajām versijām varat sagatavot arī siltus ruļļus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par mīklu:
- - 1 ola;
- - 1 glāze ūdens;
- - 1 glāze miltu.
- Atsui Maki:
- - 1 nori lapa;
- - 150 g rīsu;
- - 50 g laša;
- - 50 g kūpināta zuša;
- - 50 g Filadelfijas siera;
- - 30 g avokado;
- - 30 g gurķa;
- - milti;
- - tempura;
- - augu eļļa dziļiem taukiem.
- Akai Maki:
- - 1 nori lapa;
- - 120 g rīsu;
- - 100 g laša filejas;
- - 50 g japāņu majonēzes;
- - 50 g tobiko.
- Mērcei:
- - 100 g sojas mērces;
- - 50 g rīsu etiķa;
- - viena citrona sula;
- - cukurs pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo mīklu, kurā cepsi ruļļus. Īpašu ēdienu cepšanas veidu šādā mīklā sauc par tempuru. Mīklai atdzesējiet ūdeni līdz ļoti aukstumam. Sadaliet olu glāzē, pievienojiet ledus ūdeni un kārtīgi samaisiet. Miltus iesijā katliņā, pievieno olu un ūdeni un ātri samīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties gaisīgam, vieglam.
2. solis
Ievērojiet cepšanas ruļļu vispārīgās vadlīnijas. Augšpusē ielej augu eļļu. Tam vajadzētu būt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu ruļļu. Uzkarsē eļļu, bet neuzvāra. Karstajā eļļā ielieciet nedaudz mīklas. Ja vārās, tad eļļa ir sasilusi līdz vēlamajai temperatūrai. Rullīti iemērciet miltos, iemērciet mīklā un nekavējoties iegremdējiet karstā eļļā. Apcep rullīti, līdz tas ir zeltains un kraukšķīgs. Tad izņemiet to, nokratiet lieko eļļu un ielieciet to uz papīra dvieļa.
3. solis
Cepiet, piemēram, Atsui Maki rullīti. Lai to izdarītu, lašus, kūpinātus zušus, avokado un gurķus sagrieziet plānās sloksnēs. Rullējiet ar nori, rīsiem, lasi, zušiem, Filadelfijas sieru, avokado un gurķi. Iegremdējiet rullīti miltos un pēc tam iemērciet to tempura mīklā. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet ruļļu 8 gabaliņos un pasniedziet siltu.
4. solis
Cepšanas ruļļi ir vēl viena siltu uzkodu iespēja. Lai to izdarītu, pagatavojiet ruļļu parastajā veidā, sagrieziet to un uz augšu ielieciet ikrus, kas sajaukti ar japāņu majonēzi, sieru un pēc tam sildiet to cepeškrāsnī.
5. solis
Sagatavojiet, piemēram, siltu Akai Maki rullīti. Lasi sagriež strēmelēs. Sarullē nori, rīsu un sasmalcināta laša rullīša klasisko versiju. Iegūto rullīti sagrieziet 6 gabalos. Apvienojiet japāņu majonēzi un lidojošo zivju ikru (tobiko). Katram ruļļa gabalam virsū liek majonēzes maisījumu. Cepiet rullīti cepeškrāsnī vai cepetī līdz garozai. Pasniedz nekavējoties.
6. solis
Pagatavojiet īpašu mērci siltiem ruļļiem. Apvienojiet sojas mērci, rīsu etiķi, citronu sulu un cukuru. Maisījumu uzvāra un pēc tam atdzesē. Glabājiet šo mērci ledusskapī līdz divām nedēļām.
