Kad pie galdiņa sapulcējusies liela kompānija, klasisks fondī var kļūt par izcilu gardumu, jo ir tik patīkami būt kopā ar ģimeni un draugiem, runāt pēc sirds patikas un izbaudīt šīs delikateses izsmalcināto garšu.
Nedaudz par fondī vēsturi
Šī ēdiena nosaukums franču valodā nozīmē "izkusis". Saskaņā ar leģendu fondī pirmo reizi parādījās, pateicoties ganiem, kuri 14. gadsimtā dzīvoja Šveices Alpos. Kad viņi ilgu laiku devās uz kalniem ganīt savus ganāmpulkus, viņu galvenais ēdiens bija vīns, maize un, protams, viņi nevarēja iztikt bez Šveices siera. Bet pēc dažām dienām maize kļuva novecojusi un siers sauss. Un tad gani nāca klajā ar izeju: katlā silda vīnu, izkausē tajā kaltētu sieru un iemērc novecojušas maizes gabaliņus šajā karstajā maisījumā. Ēdiens sanāca ļoti garšīgs un apmierinošs.
Gadu gaitā recepte ir kļuvusi sarežģītāka, parādījušās jaunas šī ēdiena variācijas. Tagad viņi gatavo itāļu (ar sēnēm), burgundu (pievienojot ķiršu liķieri), dārzeņu, zivju, gaļas un pat šokolādes fondī. Bet, ja vēlaties izbaudīt īsta Šveices ēdiena izsmalcināto garšu, labāk to pagatavot klasiskajā versijā.
Klasiskais fondī: recepte
Jums būs nepieciešams: sauss baltvīns - 200-250 ml; 600 g Šveices siera (labāk ir izmantot vairākas šķirnes vienlaikus, "Gruyere", "Emmental" ir labi piemēroti); 1 ēdamkarote ķiršu liķiera 2 tējkarotes cietes; 1 tējkarote svaigi spiestas citrona sulas šķipsniņu melno piparu; muskatrieksts; ķiploki - 1 krustnagliņa; 400 g baltmaizes.
Lai pagatavotu fondī, labāk iegādāties īpašu ēdienu - fondī trauku. Pirms vārīšanas tas ir pareizi jāsarīvē, no iekšpuses jāiesmērē ar ķiploku daiviņu un jāatstāj trauka apakšā. Pēc tam ielieciet uguni un ielejiet sausu baltvīnu, pievienojot citrona sulu.
Pēc 2-3 minūtēm sasildītajā vīnā nepieciešams ielej sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjas rīves. Šajā procesā trauks ir nepārtraukti jāmaisa: līdz siera skaidas izkusīs (ieteicams maisīt nevis pa apli, bet gan pa astoņiem - šveicieši uzskata, ka tas ir svarīgi). Kad siers ir pilnībā izkusis, palieliniet uguni un ļaujiet šķidrumam vārīties. Tad pievieno ķiršu atšķaidītu cieti, rīvētu muskatriekstu un piparus.
Trauku pasniedz karstu vienā un tajā pašā traukā ar maziem ceptas baltmaizes gabaliņiem, kurus iedur speciālās dakšiņās un iemērc kausētā sierā. Lai fondī būtu patiesi klasisks, vakariņās jāpiedalās vismaz diviem cilvēkiem, jo šī ēdiena galvenā iezīme ir tā, ka tas ir paredzēts, lai tuviniekus apvienotu ap kopēju katlu. Dzērieniem der sausais baltvīns vai alus.
