Siera fondī ir klasisks Šveices ēdiens, kas sastāv no sieru, garšvielu un parasti spirta maisījuma. Tas ir sagatavots pēc dažādām receptēm, taču tas vienmēr izrādās vienlīdz maigs un aromātisks. Kausētajā sierā var iemērkt sasmalcinātu bageti, dārzeņus, dažus augļus, šķiņķi vai kūpinātas desas.
Ideāla fondī noslēpumi
Šveice apgalvo, ka labu fondī nevar pagatavot tikai ar vienu siera veidu. Lai iegūtu perfektu maltīti, jums vajag vismaz divus. Jūs varat eksperimentēt, sajaucot dažādus sierus dažādās proporcijās un iegūstot jaunas garšas nianses. No fondī pagatavošanai piemērotajiem sieriem slavenākie ir:
- klasisks Šveices siers;
- strūklaka;
- emmentālists;
- Čedars;
- gruyere;
- monterejas džeks.
Šķidrumu sieriem pievieno bez šaubām. Visbiežāk tas ir vīns, kas nodrošina pienācīgu skābumu, lai siers nekļūtu "gumijots". Labi der sausie baltie vīni, piemēram, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc. Daži cilvēki patīk pievienot fondī dabīgu ābolu sidru, kam ir arī zināms skābums. Kā vēl viena aromātiska garšviela tieši pirms fondī. Pievieno nedaudz stipra alkohola - brendiju, konjaku, kalvadosu, ķiršu liķieri. Nedaudz piena ielej bezalkoholiskajā fondī, un skābumu nodrošina citronu sula.
Vēl viena būtiska laba fondī sastāvdaļa ir biezinātājs. Parasti izmanto kukurūzas cieti, ko principā var aizstāt ar kviešu miltiem.
Pirms siera kausēšanas berzējiet to tā, lai tas vienmērīgi kūst. Pats fondī sākotnēji tiek izkusis uz plīts, un īpašs deglis uztur tikai gatavā trauka temperatūru. Lai iegūtu pilnīgi gludu fondī, labāk sieru pannā pievienot pakāpeniski, nevis likt to visu uzreiz. Gatavo fondī ielej īpašā katlā, kuru pēc tradīcijas iepriekš noberzē ar ķiploku daiviņām.
Tradicionāli Šveices fondī tiek pasniegts ar kubiņos sagrieztu franču bageti, bet jūs varat izmēģināt oriģinālāku garšu, iemērcot sierā vārītas vai ceptas kartupeļu šķēles, vārītas vai kūpinātas gaļas kubiņus, ābolu vai vīnogu šķēles.
Siera fondī recepte
Fondī 3-4 cilvēkiem jums būs nepieciešams:
- 225 grami emmentāla;
- 225 grami Gruyere;
- 300 ml baltvīna;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- 1 tējkarote kukurūzas cietes;
- 1 ēdamkarote kirsch;
- kubiņos sagriezta bagete.
Sierus sarīvē uz vidējas rīves. Vīnā un citrona sojas katliņā uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu un pakāpeniski pievienojiet sieru, nepārtraukti maisot trauku. Kirsch ķiršu liķieri sajauciet ar cieti un pievienojiet šo maisījumu fondī. Pagaidiet maisot, līdz fondī ir gluds un gluds. Fondī katla iekšpusi berzē ar ķiplokiem, uzmanīgi ielej siera maisījumu un liec katlu virs degošā degļa.
