Sākotnēji fondī sastāvēja no maizes šķēlītēm, kas iemērktas kausētajā sierā. Bet šodien šim ēdienam ir daudz variāciju, piemēram, mēģiniet pagatavot zivju fondī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams īpašs fondī katls, taču to varat aizstāt ar parasto katliņu, novietojot to uz statīva. Šajā gadījumā zem pannas dibena vajadzētu ievietot nelielu svecīti vai degli.
Tas ir nepieciešams
-
- laša filejas
- menca
- jūras asaris;
- vārīts ūdens;
- olīvju eļļa;
- citrons;
- sāls un pipari;
- Vusteršīras mērce;
- sojas mērce;
- sinepes;
- etiķis;
- cukurs;
- oregano zariņš;
- ķiploki.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet zivis, nomizojiet, nogrieziet galvas, astes, spuras. Noņemiet zarnas un visus kaulus. Nosusiniet filejas un sagrieziet mazos gabaliņos, izmēri 1, 5-2 x 5 cm.
2. solis
Pagatavojiet marinādi, izmantojot viena citrona sulu un 3 ēdamkarotes ūdens. Pēc garšas pievienojiet Vorčesteršīras mērci un sāli. Labi samaisiet un iemērciet zivis vienu stundu.
3. solis
Lai padarītu ēdienu interesantāku, pievienojiet zivīm jūras velšu gabaliņus (mizotas garneles, sēpijas), dārzeņus (burkāni, cukini, ziedkāposti, kartupeļi), sēnes. Ņemiet vērā, ka visiem dārzeņiem jābūt neapstrādātiem, un sēpijas var nedaudz blanšēt.
4. solis
Sojas mērcei pievieno šķipsniņu kajēnas piparu, ēdamkaroti sinepju, karoti etiķa un cukuru. Smalki sagrieziet 3 ķiploka daiviņas un pāris oregano zariņus, pievienojiet arī mērcei. Labi samaisiet, sakuliet līdz viendabīgai masai un ielejiet mērces laivā.
5. solis
Sagatavojiet fondī trauku. Berzējiet sienas ar ķiploku daiviņu, apakšā atstājiet pāris krustnagliņas. Katliņā ielej olīvu vai citu augu eļļu, degli iededzina ugunī. Tā kā vārīšanās eļļas temperatūra ir diezgan augsta, zivju fondī pagatavošanai var izmantot tikai metāla fondī, keramikas un fajansa izstrādājumi nedarbosies.
6. solis
Eļļu uzvāra, pateicoties īpašajai termoakumulējošajai dibenai, fondī katls uzturēs nepieciešamo temperatūru arī pēc degļa izslēgšanas. Fondī var izmantot eļļas vietā buljonus.
7. solis
Kad viss ir gatavs, fondī ievietojiet galda centrā, uzaiciniet viesus vai ģimenes locekļus. Sasmalciniet zivju, jūras velšu un dārzeņu gabalus garās dakšiņās (fondī labāk izmantot īpašas dakšiņas, ar garu rokturi) un iemērciet verdošā eļļā vai buljonā.
8. solis
Saglabājiet šķēles katliņā vienu līdz divas minūtes, līdz tās kļūst baltas. Tad iemērciet tos mērcē un palutiniet sevi.
