"Ja jums ir desmitā pankūka vienreizēja - Dievs, svētī viņus, ar pankūkām, cepiet gabaliņus!.." Vai šī ir pazīstama frāze? Tas nozīmē, ka problēma ir pazīstama. Kā pankūkas izskatās glītas un kraukšķīgas un nelīp kopā?
Ja pankūkas nekādā veidā nevēlas cept un mēdz turēties pie pannas, pārbaudiet:
1) Receptes pareizība un visu kulinārijas sastāvdaļu pieejamība.
- Nemēģiniet pankūku miltus aizstāt ar parastajiem kviešu miltiem - pretējā gadījumā pankūku vietā jūs saņemsiet pankūkas.
- Pankūku mīklu ieteicams atšķaidīt ar siltu (apmēram 40 grādu) pienu vai ūdeni. Ja lietojat aukstu pienu vai ūdeni, būs grūti atbrīvoties no mīklas gabaliņiem. Ja temperatūra ir pārāk augsta, pankūku garša neizbēgami mainīsies.
- Gatavās pankūku mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Ja tas "sasniedz" karoti - pievienojiet šķidrumu.
2) Gatavošanas tehnoloģijas pareizība.
- Pankūku cepšanai ieteicams izmantot biezu sienu čuguna pannu vai pankūkas, kas karstas virs uguns. Dodiet laiku pannai, lai "sāktu strādāt" - un pieņemiet, ka pirmās 2-3 pankūkas ir salipušas gabaliņos.
- Lai pankūkas būtu viegli izcept un apgriezt, gatavajai mīklai ieteicams pievienot 1-2 ēdamkarotes sakarsētas saulespuķu eļļas.
- Lai pagrieztu pankūkas, izmantojiet plānu metāla lāpstiņu ar smailu malu.
Ja neviens no iepriekš aprakstītajiem kulinārijas trikiem nepalīdz un pankūkas turpina turēties kopā, dodiet mīklai pusotru stundu "atpūtai" siltā telpā: šajā laikā visas sastāvdaļas vienmērīgi sajaucas, panna atdzisīs uz leju, un jūsu garastāvoklis ievērojami uzlabosies. Sāciet pankūku cepšanas procesu no jauna. Cep pankūkas, nevis gabaliņus!
