Maltas liellopa gaļas kotletes ir mazāk kaloriskas nekā cūkgaļas kotletes. Kotletu masai jābūt pienācīgi pagatavotai. Jums jāpērk pareizā liellopa gaļa, sasmalciniet to, pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas.
Kuru liellopa gaļu pirkt
Gaļas izvēlei ir liela nozīme. Tam vajadzētu būt filejai ar minimālu filmu un cīpslu daudzumu. Ir labi, ja uz gaļas gabala ir nedaudz tauku. Tas palīdzēs gatavajam produktam būt sulīgam. Galu galā pati liellopu gaļa ir diezgan sausa. Taukiem jābūt baltiem. Ja tas ir dzeltens, pagriezieties un ejiet prom no vecā gaļas letes. Dzeltenums ir zīme, ka produkts ir uzglabāts ilgāk par tā termiņu. Tā paša iemesla dēļ labāk neņemt saldētu gaļu. Šajā formā tas var gulēt vairākus gadus, pakāpeniski absorbējot svešas izcelsmes smakas. Paņemiet atdzesētu, spilgti sarkanu fileju ar kraukšķīgu baltu tauku pieskārienu. Ja gaļa ir liesa, pēc tam varat pievienot nedaudz svaigu speķi.
Sīpoli, ķiploki - nepieciešamie maltās gaļas pavadoņi
Nomazgājiet gaļu. Ja uz tā ir plēves vai dzīslas, izgrieziet tās. Oriģinālo produktu sasmalciniet 2x2 vai 3x3 cm lielos gabaliņos. 2 vai, vēlams, 3 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja tas ir elektrisks, to ir viegli izdarīt. Mehāniskais process var būt sarežģīts. Lai liellopu gaļa kotletēm viegli saritinātos, sasmalcinātos gabaliņus ielieciet dzelzs traukā un ievietojiet tos saldētavā 25-30 minūtes. Gabali nedaudz sasalst, tos būs vieglāk savīt.
Turklāt liellopa gaļas kotletu gatavošanas shēma ietver pievienoto sastāvdaļu pievienošanu. Austrumos, gatavojot gaļas ēdienus, viņi nesaudzē sīpolus. Izmantojiet šo pozitīvo pieredzi. Tas palīdzēs kotletēm būt vēl garšīgākām. Ievietojiet 150 g sīpola 600 g maltas gaļas. Tie, kas mīl ceptu ķiploku smaržu, var sasmalcināt 2 krustnagliņas presē, šajā daudzumā ievietot malto gaļu, neizslēdzot sīpolus.
Kotletes kļūs mīkstākas un sulīgākas
Lai kotletu masai būtu vienmērīga konsistence, gatavais produkts nav graudi, bet kļūst maigs, pievienojiet baltmaizi. No tā jums ir jānomizo garoza. Derēs pat kaltēta maize. Iemērciet to 20 minūtes pienā, izspiediet to, sasmalciniet pēc sīpola. 600 g maltas gaļas pietiek ar 100 g baltmaizes. Tā vietā jūs varat ievietot 2 ēdamkarotes. maizes drupačas.
Ja neskaita katru kaloriju, pagrieziet un kotletu masai pievienojiet 50-70 g svaigu cūkgaļas tauku (nevis sālītas speķa un ne speķa!). Šis un nākamais triks liellopa pīrādziņu pagatavošanai palīdzēs viņiem būt sulīgākiem.
Šo kvalitāti ēdienam pievienos parasts ūdens. Tam vajadzētu būt aukstam. Tajā pašā maltajā gaļā ielej 50 g ūdens. Pēc tam jums jāpievieno 1 ola, sāls, pipari pēc jūsu gaumes un jādodas uz kotletu masas gatavošanas pēdējo posmu. Viņu vajag kārtīgi sist.
Sakuliet malto gaļu un apcepiet kotletes
Kad visas sastāvdaļas ir labi samaisītas, sarullējiet tās bumbiņā. Paceliet to virs trauka, iemetiet tajā. Dariet to 10-15 reizes. Šis paņēmiens palīdz malto gaļu bagātināt ar skābekli, kļūt kotletēm gaisīgākam.
Jūs varat sākt cept. Uz trīskāršajiem taukiem kotletes būs garšīgākas. Pievienojiet pannā vienādās proporcijās saulespuķu eļļu, margarīnu un gī. Veido kotletes, katru sarullē miltos vai maltās rīvmaizē. Viegli ievietojiet (karstos taukus) iepriekš uzkarsētā kastrolī. Cepiet 3 minūtes katrā pusē uz vidējas uguns ar atvērtu vāku, lai noņemtu lieko mitrumu. Aizveriet to. Cepiet pīrādziņus abās pusēs pa 8 minūtēm uz lēnas uguns.
