Marinētas zivis padomju laikos ir ļoti populāra aukstā uzkoda, mūsdienās nedaudz aizmirstas. Sagatavot šo ēdienu nav grūti, tam ir piemērotas gandrīz jebkuras zivis: padomju laikiem tradicionālais polloks un cēlais lasis, forele, rozā lasis. Menca un pangasijs ir ļoti garšīgi zem marinādes. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan ikdienas galdam, gan svētku galdam.
Lai pagatavotu zivis zem tomātu marinādes, nepieciešams 1 kg zivju, 2-3 burkāni, 2 sīpoli, ½ glāze augu eļļas, ½ glāze tomātu mērces, 1 tējkarote. ciete, milti, sāls un garšvielas pēc garšas.
Zivis jāizskalo un sagriež šķēlēs. Tad sāli, velmējiet miltos un apcepiet uz pannas ar augu eļļu no abām pusēm līdz vārīšanai.
Tad jums vajadzētu sagatavot marinādi. Lai to izdarītu, mizojiet, sasmalciniet sīpolu un apcepiet to iepriekš uzkarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Burkāni tiek mazgāti, mizoti un berzēti uz rupjās rīves. Tālāk jums jāievieto burkāni pie sīpoliem un jāturpina tos cept kopā, līdz burkāni ir mīksti. Jāatceras, ka jo plānāki un smalkāki dārzeņi marinādei tiek sagriezti, jo garšīgāk tas izrādīsies. Tad pievienojiet tomātu mērci, sāli, garšvielas un cieti. Ja marināde izrādās bieza, tad tā jāatšķaida ar zivju buljonu vai karstu vārītu ūdeni un vāra 10 minūtes zemā siltumā.
Gatavās zivis izklāj uz šķīvja, ielej ar atdzesētu marinādi un labākai mērcēšanai ievieto ledusskapī 3-4 stundas.
Jūs varat arī pagatavot zivis ar baltu vai sinepju-citronu marinādi. Lai to izdarītu, ņem 500 g zivju filejas, 2 ēd.k. margarīns, 2 ēdamkarotes milti, ½ glāze ūdens, 1 ēdamkarote. etiķis, 1 sīpols, 1 tējkarote. sausas sinepes, 1 citrons, pāris lauru lapas, daži melnie piparu graudi, sāls un zaļumi.
Zivis nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Miltiem jāpievieno sāls, labi jāsajauc, velmē zivīs un cep. Tad gatavos gabaliņus pārnes dziļā traukā un ielej ar marinādi.
Lai pagatavotu sinepju-citronu marinādi, citronu nomazgā, sīpolu nomizo un visu sagriež šķēlēs, tad pievieno etiķi, ūdeni, sāli, garšvielas, sinepes un zaļumus. Maisījumu uzvāra uz lēnas uguns un vāra marinādi 20 minūtes, pēc tam atdzesē.
Pēc zivju piepildīšanas ar marinādi trauks jānovieto uz vairākām stundām vēsā vietā. Zivīm zem citrona-sinepju marinādes ir asa skāba-pikanta garša, un tā noteikti patiks pikantu ēdienu cienītājiem.
