Saldie burkāni ir dārzeņi, kuriem bieži ir negodīgi slikta reputācija. Zinot par tā neapšaubāmām priekšrocībām, daudziem burkāni nepatīk, jo vārīti vai sautēti izrādās "kokvilna" un bez garšas. Bet pareizi pagatavotiem burkāniem ir lieliska tekstūra, garša un aromāts.
Neapstrādāts burkāns
Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu burkānu ēdienu, ir pasniegt tos neapstrādātus. Burkāni jāmazgā un mizoti. Tad jūs varat to sarīvēt un vienkārši ēst ar cukura pulveri vai pievienot svaigu dārzeņu salātiem. Oriģinālas izskatās burkānu "lentes", kuras var iegūt, sagriežot dārzeņu ar pīlinga ierīci. Šīs lentes rotās jebkuru garnīru. Burkāni, sagriezti nūjiņās, tiek pasniegti kā uzkoda ar dažādām mērces mērcēm.
Visi burkāni sākotnēji bija purpursarkani. Parasto oranžo krāsu dārzeņiem 16. gadsimtā piešķīra holandiešu selekcionāri. Viņi izaudzēja šādu šķirni par godu Viljamam no Oranža.
Burkānu piedevas
Veselīga dzīvesveida cienītāji dod priekšroku ēst, ja ne svaigus burkānus, tad vārītus vai tvaicētus. Šādi burkāni ir labi piemēroti dažādiem sānu ēdieniem. Labāk ir tvaicēt nelielu burkānu, ko sauc arī par mazuļu vai ļoti jauniem sakņu dārzeņiem, labāk ir vārīt vecos burkānus. No vārītiem burkāniem varat pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni, garšvielu ar dažādām garšvielām.
Interesanti ir pasniegt vārītus burkānus, izmantojot oriģinālo karsto mērci. Jums būs nepieciešams:
- 5 vidēji burkāni, nomizoti un sagriezti šķēlēs;
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes;
- ¼ ēdamkarote rīvētas svaigas ingvera saknes;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 1 ēdamkarote cukura;
- ¼ ēdamkarote sāls;
- ¼ glāze apelsīnu sulas.
Gabalos sagrieztus burkānus vāriet verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Notecina verdošu ūdeni. Katliņā apvienojiet cukuru, cieti, sāli un ingveru, ielejiet apelsīnu sulu, vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē. Pievieno eļļu un ļauj tai izšķīst. Karsto mērci pārlej burkāniem un pasniedz.
Burkānus var cept kā kartupeļus, šķēlēs, vai arī no tiem var pagatavot gardas dārzeņu pankūkas. Karamelizēti burkāni izrādās skaisti un garšīgi. Veikt:
- 3-4 burkāni, sagriezti šķēlēs;
- 25 grami sviesta;
- ½ glāze brūnā cukura;
- 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas.
Dziļā pannā izkausē sviestu, sajauc ar cukuru, pievieno divas ēdamkarotes apelsīnu sulas. Citā dziļā pannā burkānu vāra 7-10 minūtes. Pievieno karameļu sīrupu, samaisa un noņem no uguns. Pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem, sezama sēklām vai sasmalcinātiem riekstiem.
Burkāni tiek sautēti kā daļa no sautējuma, un arī tiek cepti.
Burkāni ir bagāti ar beta-karotīnu, kas ir būtiska uzturviela acu veselībai.
Burkāni zupās
Zupas ar burkāniem ir garšīgas un elegantas. Īpaši spilgtas būs zupas kartupeļu biezeni un krējuma zupas. Izmēģiniet šo pikanto burkānu un ingvera zupu. Jums būs nepieciešams:
- 4 mizoti burkāni;
- 1 sīpola galva;
- 2 centimetrus garš svaigas ingvera saknes gabals;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs buljona;
- augu eļļa cepšanai.
Burkāni sarīvē uz smalkas rīves. Apcepiet sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus un rīvētu ingveru dziļā katliņā. Pievienojiet burkānus, vāriet vēl 3-5 minūtes, pēc tam pievienojiet karsto vistas vai dārzeņu buljonu un vāriet vēl 30 minūtes vidējā siltumā. Nedaudz atdzesē un biezenī ar blenderi. Pasniedziet ar svaigiem zaļumiem, karoti smagā krējuma, dabīgā jogurta vai krējuma.
Saldie burkānu ēdieni
Burkānu dabiskais saldums ir lieliski piemērots desertos. No burkāniem gatavo kūkas, smalkmaizītes un smaržīgu halvu. Burkānu smalkmaizītēm jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- ¾ glāzes kviešu miltu;
- ½ tējkarotes kanēļa;
- 1 tējkarote maltu ingveru;
- ¼ tējkarote muskatrieksta;
- 6 ēdamkarotes augu eļļas;
- ½ glāze cukura;
- 1 vistas ola;
- 2 smalki sarīvēti burkāni;
- ¼ glāzes krējuma.
Apvienojiet vienā šķīvī visas šķidrās sastāvdaļas - sviestu, olu, krējumu - un cukuru. Citā traukā sajauciet visus garšaugus un miltus. Sajauciet sastāvdaļas, viegli maisot ar karoti, un pievienojiet sarīvētos burkānus. Sadaliet mīklu mafinu formās un cepiet līdz 170 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes.
