Mastiku bieži sauc par konditorejas māliem. Tas ir tāpēc, ka saldo mīklu izmanto, lai izveidotu elementus, kas rotā kūku virsmu. Īpaši garšīga ir mastika, kas pagatavota, pievienojot iebiezinātu pienu.
Produkti, kas nepieciešami mastikas sagatavošanai
Lai pagatavotu mastiku, pievienojot iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1-1, 5 tases piena vai krējuma, 1 glāze cukura pulvera, 150 g iebiezināta piena, 1 tējkarote citrona sulas.
Sagatavotā mastika ir balta. Lai iegūtu produktu ar dažādiem krāsu toņiem, mastikai varat pievienot dārzeņu vai īpašas pārtikas krāsvielas.
Mastikas recepte ar iebiezinātu pienu
Glāzi piena pulvera sajauc ar cukura pulveri pietiekami dziļā traukā. Maisījumam pamazām pievieno iebiezinātu pienu, neaizmirstot masu maisīt ar karoti. Gatavam maisījumam jābūt vienmērīgai konsistencei. Tas ir izlikts uz galda, iepriekš pārkaisa ar cukura pulveri.
Ir nepieciešams mīcīt mastiku, līdz saldā mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Sagatavoto mastiku sadala vairākās daļās un katru gabalu sajauc ar vēlamo pārtikas krāsvielu. Ja iebiezinātā piena mastika paliek lipīga, apkaisa to ar cukura pulveri un vēlreiz cītīgi samaisa. Pareizi pagatavots produkts kļūst stingrs, bet nezaudē elastību un maigumu. Mastikas konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu.
Tad mastika tiek iesaiņota plastmasas apvalkā un ievietota ledusskapī. Jūs varat to uzglabāt aukstumā vairākas dienas, produkts ilgu laiku nepasliktinās. Lai dekorētu kūku, mastiku izvelk ar rullīti un no saldās mīklas izgriež nepieciešamos elementus, kas pēc tam tiek novietoti uz konditorejas izstrādājumu virsmas. Jūs varat veidot figūriņas no mastikas.
Pirms saldās mīklas figūriņām dekorēto kūku pirms pasniegšanas ieteicams pārklāt ar mitru salveti, jo mastika ātri izžūst un zaudē apbrīnojamo garšu.
Mastikas izgatavošanas nianses
Pieredzējis šefpavārs ļoti labi zina, ka mastikas pagatavošanai vajadzētu ņemt tikai svaigus produktus. Piena pulveris nedrīkst saspiesties kopā. Svaigam produktam ir patīkama balta krāsa ar gaiši krēmīgu nokrāsu. Ja mastikai izmantojat rupju cukura pulveri, mīkla plīsīs un drupinās. Ieteicams iegādāties patiešām smalku pulveri.
Pievienojot nelielu daudzumu degvīna, tiks iegūta mastika ar izteiktu spīdumu. Kondensētajā pienā nedrīkst būt ķīmiskas vielas. Ideāls iebiezinātais piens satur pilnpienu un cukuru.
