Maltās gaļas garša ir atkarīga no tā, kāda gaļa ir iekļauta tās sastāvā un garšvielās. No maltās gaļas tiek gatavoti ļoti dažādi ēdieni: kotletes, kotletes, kebabi un tā tālāk. Maltās gaļas recepte katram ēdienam ir atšķirīga. Iesniegtais ir paredzēts kotletu un kotletes vārīšanai.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas gaļa 300 g
- liesa liellopa gaļa - 700 g
- 2 sīpoli
- baltmaizes gabals
- 2 olas
- olīvju eļļa
- sāls
- pipari
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu malto gaļu, jums ir jāsagatavo dziļa bļoda, lai būtu vieglāk sajaukt sastāvdaļas.
Paņemiet malto gaļu, rūpīgi izskalojiet to tekošā ūdenī un nosusiniet. Sagriež gabaliņos. Lai padarītu malto gaļu garšīgu, labāk gaļu ņemt svaigu, atdzesētu, nesaldētu.
2. solis
Pagrieziet gaļu caur gaļas mašīnā (vai sasmalciniet to blenderī) - kā jūs esat pieraduši. Pēdējā sasmalcināšanas metode ir nedaudz vēlama, jo, izmantojot blenderi, jūs varat iegūt malto gaļu ar vajadzīgā izmēra un konsistences daļiņām. Jāatceras, ka jo vairāk gaļa tiek sasmalcināta, jo maigāks būs gatavais ēdiens, jo no šādas maltas gaļas tiek veidoti vieglāki kotletes un jo ātrāk tie tiek pagatavoti. Un otrādi: jo lielākas maltas daļiņas, jo sliktāk no tās tiek veidoti produkti, kas gatavošanas procesā var sabrukt, un jo ilgāks laiks nepieciešams to pagatavošanai. Tāpēc maltās gaļas konsistence tiek sagatavota, pamatojoties uz tās mērķi. Ja malta gaļa izrādās pārāk liesa, tad varat pievienot vai nu vairāk vistas gaļas, vai arī papildus iemaisīt sasmalcinātus cūkgaļas taukus.
3. solis
Mērcē maizi atdzesētā vārītajā ūdenī un smalki sagriež (to var mīcīt ar dakšiņu). Jums nav nepieciešams izspiest ūdeni no maizes līdz galam. Pievienojiet maizi maltajai gaļai. Sīpolu smalki sagriež un apcep olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Nomierinies. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves (ja nepieciešams pagatavot ķiploku kotletes). Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un olas maltajai gaļai. Pēc garšas varat ievietot sasmalcinātus garšaugus (dilles, pētersīļi). Pagaršo ar sāli, pipariem un kārtīgi samaisa. Malta gaļa uz pusstundu liek ledusskapī, lai tā būtu vienmērīgi piesātināta ar sāli un garšvielām. Vēlreiz samaisiet. Garšīga malta gaļa ir gatava turpmākām manipulācijām!
