Mājputni ir labākā gaļas izvēle tiem, kas rūpējas par savu veselību. Tajā ir daudz barojošu olbaltumvielu, bet daudz mazāk neveselīgu tauku un holesterīna. Vistas ciskas pagatavojiet tā, kā vēlaties - apcepiet pannā vai cepiet kraukšķīgā maizē.
Ceptas vistas ciskas ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- 1 kg vistas ciskas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sarkanais balzamiko etiķis;
- 1/2 tējk karijs un žāvēta paprika;
- 1/3 tējk melnie un smaržīgie pipari;
- 1-1,5 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Labi nomazgājiet augšstilbus, nogrieziet liekos taukus un, ja nepieciešams, noņemiet spalvas ar pinceti. Gaļas izcirtņus nosusiniet ar papīra dvieli, berzējiet ar sāli, divu veidu pipariem un ievietojiet dziļā traukā. Notīriet ķiploku daiviņas un izlaižiet tās caur speciālu presi vai sasmalciniet javai. Sajauc tos ar etiķi, 80 ml augu eļļas un žāvētu papriku un kariju.
Ar lielu vārīšanas suku izklājiet maisījumu uz vistas gabaliņiem un marinējiet tajā vismaz pusotru stundu, vēlams 4-6 stundas. Cieši pievelciet traukus ar pārtikas plēvi vai brīvi pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī.
Sildiet augu eļļu vidējā siltumā un novietojiet augšstilbus tās iekšpusē. Cep tos līdz brūnai, pēc tam tos apgriež ar lāpstiņu un vāra vēl dažas minūtes. Samaziniet cepšanas temperatūru līdz minimumam, ielieciet pannas vāku un 20 minūtes vāra trauku. Pēc norādītā laika mājputnu gabaliņus atkal apgriež otrādi, pārlej ar marinādi, ja tāda ir, un augšstilbus vāra vēl 20 minūtes.
Maizes maigi vistas stilbi
Sastāvdaļas:
- 4 vidējas vistas ciskas;
- 1 vistas ola;
- 100 g gatavas maizes maisījuma;
- 70 g miltu;
- 2 ēd.k. piens;
- 1, 5 tējk Cajun garšvielas;
- 1/2 tējk malta paprika;
- 1/3 tējk žāvēts čili pulveris;
- sāls;
- 1, 5 ēd.k. zemesriekstu sviests;
- dārzeņu eļļa.
Noskalojiet augšstilbus zem tekoša ūdens, nomizojiet tos un noņemiet lieko tauku daudzumu. Vienā traukā ielej miltus un 1/3 tējk. sāli, iesit citā olā ar pienu, žāvētu čili un vēl 1/3 tējk. sāli, pēc garšas apvienojiet trešajā rīvmaizes, paprikas, Cajun garšvielu, zemesriekstu sviesta un sāls maisījumā. Paturiet prātā, ka gatavajā maizes maisījumā jau var būt sāls, uzziniet sastāvu uz iepakojuma. Novietojiet visus konteinerus blakus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190oC. Mājputnu daļas vispirms iemērciet sālītos miltos, pēc tam iemērciet olu masā un, visbeidzot, velmējiet rīvmaizē. Ērtības labad izmantojiet divas dakšiņas vai lielas knaibles. Novietojiet augšstilbus uz bagātīgi eļļotas cepešpannas. Cep tos 40-50 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni.
