Kopš seniem laikiem Krievijā lielās brīvdienās bija pieņemts cept klaipu - maizi, kas paredzēta svētku galdam un viesu uzņemšanai. Tautas tradīcijas tiek ievērotas līdz šai dienai. Kāzu svinības nav pilnīgas bez klaipa; mīļos viesus sagaida ar maizi un sāli. Ar savām rokām jūs varat izcept klaipu.
Tas ir nepieciešams
-
- milti - 1200 g;
- sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 100 g;
- olas - 8 gabali;
- piens - 125 g;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- sāls - 2 tējkarotes.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, paņemiet trešdaļu uzglabāto miltu, izsijājiet tos un apvienojiet ar pienu un raugu. Ielieciet maisījumā 1 tējkaroti cukura un kārtīgi samaisiet, lai pagatavotu pankūkām līdzīgu mīklu. Ievietojiet to siltā vietā 1,5 stundas, lai fermentētu.
2. solis
Kad mīkla aug un sāk nīkt centrā, sāciet mīcīt mīklu. Iesijā atlikušos miltus bļodā, sajauc ar sāli, kaudzi un izveido piltuvi, kurā ielej mīklu. Tad pievienojiet 7 dzeltenumus, kas balināti ar cukuru, un augu eļļu. Maisiet visas sastāvdaļas. Pievieno pēdējos 7 baltumus, kas saputoti stiprās putās.
3. solis
Rūpīgi mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Ielieciet to siltā vietā uz 2, 5 stundām, pārklājot ar tīru dvieli. Šajā laikā mīklu mīca divas reizes.
4. solis
Nogrieziet nelielu mīklas daļu, lai dekorētu klaipu. Nepieciešams ap to pīt, un rotaslietas augšpusē var būt jebkurš - pēc jūsu ieskata. Veido atlikušo lielo daļu bumbiņā. Izveidojiet divas pīnes un pagrieziet. Eļļojiet klaipu ar vāveri rotaslietu vietā, lai tās nostiprinātu. Līmējiet pīti ap klaipu un pārējiem rotājumiem.
5. solis
Eļļojiet visu klaipu virsmu ar dzeltenumu, kas ir brīvs uz pusēm ar ūdeni. Klaipu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Kad augšdaļa ir brūna, pārklāj to ar foliju un pazemina temperatūru līdz 180 grādiem. Cepiet klaipu līdz mīkstumam (1 stundu vai ilgāk). Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atveriet to un ļaujiet klaipam atdzist 15 minūtes.
6. solis
Izņemiet klaipu un novietojiet to uz trauka, kas pārklāts ar salvetēm, lai dibens netiktu mitrs. Pārklāj to ar dvieli un atstāj pilnībā atdzist.
