Baklažāni ir dienvidu augļi, kurus sauc arī par zilajiem (Ukrainā) un demianok (Volgas reģionā). Cepti, grilēti, marinēti ar pipariem un ķiplokiem, baklažānu ikri - šo dārzeņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Izmēģiniet citu: pagatavojiet baklažānu zemesriekstu mērcē.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 baklažāni;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- Mērcei:
- 100 g valriekstu;
- 3 sīpoli;
- 250 ml vistas buljona;
- 50 g sviesta;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- ķekars cilantro;
- sāls
- malti sarkanie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus un sagrieziet plānās šķēlēs vai kubiņos. Ievietojiet tos traukā, apkaisa ar sāli un atstājiet 20-30 minūtes, lai izkliedētu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet šķēles, un pēc tam velmējiet miltus no abām pusēm. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā baklažānu līdz maigumam.
2. solis
Pagatavo zemesriekstu mērci. Nomizojiet un sasmalciniet valriekstus javas vai blenderī. Rūpīgi izskalojiet cilantro ar aukstu ūdeni un smalki sagrieziet. Nomizo un smalki sagriež trīs sīpolus un divas ķiploka daiviņas. Katliņā vai dziļā pannā sautē sīpolus un ķiplokus sasildītā sviestā, pievieno vienu ēdamkaroti miltu un turpina sautēt visus kopā vēl divas līdz trīs minūtes. Pēc tam vistas buljonu ielej katliņā un vāra vēl septiņas līdz desmit minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, koriandru mērcei, sāli, pēc garšas pievienojiet maltus sarkanos piparus. Maisot, maisījumu uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
3. solis
Ceptās baklažānu šķēles pārliek uz šķīvja, virsū liek karstu zemesriekstu mērci un ļauj atdzist. Pasniedziet atdzesētu ēdienu uz galda, izrotājiet ar zaļumu zariem.
