Smaržīgs un barojošs buljons ir jebkuras zupas pamats. Buljonu pievieno arī sautējot dārzeņus, sēnes un gaļu. Skaists caurspīdīgs buljons tiek iegūts, to sasprindzinot un atvieglojot. Process ir vienkāršs, taču, ja vēlaties panākt lielāku pārredzamību, jums būs jāizmanto sarežģītāks process nekā vienkārši buljona filtrēšana caur sietu. Apsvērsim vairākus veidus.
Instrukcijas
1. solis
Vieglākais veids ir gatavā buljona izkāšana caur smalku sietu. Sieta apakšā varat salikt salveti.
2. solis
Ledus un olu baltumi palīdzēs padarīt buljonu dzidru. Sasmalcina ledu drupās un sakuļ kopā ar 2 olu baltumiem. Pievieno zaļumus un lauru lapas. Ielejiet buljonu maisījumā un vāriet maisījumu 10 minūtes vidējā siltumā, nepārtraukti maisot. Tad ļauj buljonam atdzist 20-30 minūtes un izkāš to caur sietu ar salveti.
3. solis
Jūs varat notīrīt buljonu ar gaļu. Lai to izdarītu, jums jāņem 200-300 g liesas gaļas, jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Katliņā ar malto gaļu pievienojiet viegli sakultu olu baltumu un 1 glāzi buljona. Visu kārtīgi samaisa un atdzesē 20-30 minūtes. Atdzesētu gaļas maisījumu ielej karstā buljonā un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 30 minūtes. Izslēdziet siltumu, atdzesējiet 15 minūtes un nedaudz atdzesētu buljonu izkāš arī caur sietu ar salveti.
4. solis
Lai panāktu lielāku caurspīdīgumu, buljonu filtrē otro reizi, izmantojot balto papīru.
