Ehopohmaks ir tatāru nacionālais ēdiens. Tie ir mazi apbrīnojami garšīgi pīrāgi, kas pagatavoti no rauga mīklas. Kā pildījumu izmanto malto gaļu, pievienojot sīpolus un kartupeļus.
Gatavošanai nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 3 glāzes kviešu miltu, 200 g sviesta, 1 vistas ola, 1 ēdamkarote cukura, 0,5 tējkarote sāls, 2 tējkarotes sausā maizes rauga.
Pildījumam: 500 g gaļas, 500 g kartupeļu, 2 lieli sīpoli, melnie pipari un sāls pēc garšas.
Echpochmak recepte ļauj izmantot jebkuru gaļu: liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu. Jūs varat pagatavot malto gaļu, apvienojot, piemēram, liellopa gaļu ar vistu.
Ēdienu gatavošana echpochmak
Echpochmak atšķiras no parastajiem pīrāgiem ar to, ka visas maltās gaļas sastāvdaļas netiek ritinātas caur gaļas mašīnā, bet smalki sagriež ar nazi. Sasmalcinātu gaļu, smalki sagrieztus sīpolus un kubiņos sagrieztus kartupeļus sajauc dziļā traukā. Pēc garšas sāli un piparus sasmalcina. Sagatavoto pildījumu ievieto ledusskapī.
Izsijātus miltus ielej dziļā traukā. Iepriekš sasaldēto sviestu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina ar miltiem, līdz izveidojas drupačas. Atsevišķi sakuļiet vistas olu ar cukuru un sāli, pievienojiet maizes raugu. Kad raugs izšķīst, iegūtā maisījuma tilpumu pievieno 250 ml, pievienojot ūdeni.
Maisījumu lej miltu drupačās un mīca ar elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Gatavo mīklu iesaiņo folijā un uz pusstundu liek saldētavā. Pēc laika beigām mīklu sagriež apmēram vienādās daļās 30-36. Ritiniet katru gabalu ar rullīti, līdz iegūst pietiekami plānu apli.
Katras krūzes vidū ievietojiet pildījumu. Mīklas malas ir cieši saspraustas, veidojot trīsstūrveida echpochmak. Tradicionāli mīklas malas tiek saspraustas "auklas" formā.
Cepšanas lapu ieeļļo ar augu eļļu, un sagataves tiek pārnestas uz to. Lai mīkla uzrūgtu, cepešpannu ar pīrāgiem, kas pārklāti ar dvieli, 20-30 minūtes jāatstāj siltā vietā.
Krāsns tiek uzkarsēta līdz 200 ° C. Novietojiet cepešpannu vidējā līmenī. Ehpohmaki vajadzētu cept 20-30 minūtes. Aptuveni 5 minūtes pirms vārīšanas beigām izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un iesmērējiet pīrāgus ar sakultu vistas olu. Tas ļaus jums iegūt ļoti skaistas, ruddy ceptas preces.
Gatavos ehohochmakus izņem no krāsns un pārnes traukā. Tagad jums 15 minūtes jāpārklāj konditorejas izstrādājumi ar salveti. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai pagatavotu aromātisku tēju.
