Lai pagatavotu gardu mājas sieru, jums ir nepieciešams vismaz produkts. Protams, virtuvē gatavotais siers atšķirsies no rūpnieciskā. Bet tas ir ne mazāk garšīgs un, iespējams, noderīgāks.
Vienkārša recepte mājās gatavotam kefīra sieram
Lai pagatavotu mājās gatavotu sieru, nepieciešams kefīrs. Pateicoties šī fermentētā piena produkta sildīšanai, tas tiek sadalīts sūkalās un olbaltumvielās. Tas ir saistīts ar dažām manipulācijām ar piedevām. Ideālā gadījumā sieram jāizmanto ļoti svaigs kefīrs.
Lai pagatavotu sieru, jums jāieņem:
- 2 l kefīrs
- sāls pēc garšas
Paņemiet lielu kastroli. Ielejiet tajā kefīru un ielieciet mazu siltumu. Sāls. Paņemiet sāli pēc saviem ieskatiem. Ja vēlaties, lai siers būtu sāļāks, tad kefīrs būtu nedaudz sālīts, jo lielākā daļa sāls paliks sūkalās. Kad ēdiens tiek uzkarsēts, sāks parādīties pārslas. Tiklīdz redzat, ka pārslas labi atdalās no sūkalām, noņemiet pannu no uguns.
Pārklājiet caurduri ar marli. Kefīru ielej caurdurī. Lai serums būtu ātrāks par stiklu, saturs jāmaisa.
Tad piena masu kopā ar marli savāc mezglā. Labi sasien. Novietojiet slodzi uz vienreizēju masu. Jūs varat to atstāt caurdurī, lai būtu ērti notecināt atlikušo šķidrumu (sūkalas). Ielieciet caurduri uz tās pašas pannas. Pēc sūkalu pilnīgas izdalīšanās siers ir gatavs.
Tas ir labs salātos, ir piemērots arī cepšanai.
Biezpiena siers
Nākamajam mājas siera pagatavošanai nepieciešams biezpiens. Siers izrādās blīvāks no biezpiena. Tās garšu var mainīt, pievienojot garšaugus, sēnes, medu, žāvētus augļus utt.
Jums jāņem šādi komponenti:
- 2 litri trekna kefīra
- 2 ēd.k. l. sviests
- 1 ola
- 1h l. cepamā soda
- 1 tējk sāls
- garšvielas pēc jūsu vēlmēm
- Sagatavojiet biezpienu no kefīra. Tas ir izgatavots pēc iepriekš norādītās receptes. Atšķirība ir tāda, ka masa netiek ievietota zem preses. Mezgls ar topošo biezpienu tiek apturēts, un atlikušās sūkalas no tā iztukšo, piemēram, tajā pašā pannā. Jums vispār nav jāpievieno sāls.
- Gatavo biezpienu ievieto traukā, kura izmērs ir piemērots. Ievietojiet produktā visu no sastāvdaļu saraksta. Labi sajauciet saturu sev ērtā veidā. Jūs varat izmantot blenderi, karoti, kartupeļu biezeni utt.
- Ielieciet saturu tvertnē (ļaujiet tam būt kastrolis) tvaika vannā un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tā vārās. Nepārtraucot iejaukšanos, skatieties, kad masa pārvēršas par skaistu viendabīgu dzeltenu vielu. Tas prasīs apmēram 20 minūtes. Ielejiet sagatavotā formā, kas ietaukota ar eļļu vai pārklāta ar foliju. Ļauj masai sacietēt. Mājas biezpiens ir gatavs.
Gatavojot šo sieru, varat tam pievienot zaļumus. Padariet to pikantu vai saldu. Viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
