Tortilla ir meksikāņu nacionālais ēdiens, plānas tortiljas, kas izgatavotas no kukurūzas miltiem. Tos pasniedz maizes vietā zupām un kā gaļas rotājumu. Tajos ietin dažādus pildījumus un mērces. Kukurūzas tortiljas tiek izmantotas lielākajā daļā meksikāņu uzkodu: fajitas, burrito, taco, quesadilla. Tortilla ir viegli pagatavojama arī mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 tases kukurūzas miltu
- 2 tējkarotes cepamā soda;
- 3/4 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 glāze ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Kukurūzas miltus izsijā caur smalku sietu dziļā traukā. Pievieno soda un sāli. Rūpīgi samaisa.
2. solis
Pamazām ielej augu eļļu, turpinot maisīt. Jūs varat izmantot rafinētas saulespuķu sēklas. Bet vēlams olīvu. Tas piešķirs tortiljām tradicionālo tortilju aromātu un garšu. Mīciet maisījumu līdz viendabīgai masai.
3. solis
Arī ūdeni pievieno pakāpeniski. Dariet to divos vai trīs posmos, lai jūs varētu kontrolēt procesu un, ja nepieciešams, pievienot šķidrumu vai, gluži pretēji, samazināt tā daudzumu. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam, apmēram 40-50 ° C. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. solis
Viegli sasmalciniet dēlīti vai galda virsmu. Šim nolūkam varat izmantot gan kukurūzas miltus, gan parastos kviešu miltus. Ielieciet iegūto mīksto mīklu uz galda vai dēļa. Turpiniet mīcīt ar rokām, līdz tā ir gluda un pilnībā elastīga.
5. solis
Veidojiet mīklu bumbiņā. Pārnes dziļā traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi vai tīru virtuves dvieli. Atstājiet mīklu "atpūsties" 20-30 minūtes istabas temperatūrā.
6. solis
Pēc tam pārvietojiet to uz miltu virsmas un ar asu nazi sadaliet to 8 vai 12 vienādās daļās. No katras daļas izvelciet bumbu, notīriet putekļus ar miltiem un atlieciet malā. Lai bumbiņas nenokļūtu, vēlreiz pārklājiet bumbiņas.
7. solis
Rullējiet bumbiņas pa vienai plānās plakanās vienāda izmēra kūkās. Tortiljas biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 mm. Kūkas ir ērti izrullēt ar nelielu rullīti. Varat arī izmantot citus mazus, gludus virtuves priekšmetus, piemēram, bērnu pudeles vai krūzītes. Lai iegūtu perfekti apaļu tortiljas formu, uz velmētās mīklas uzliek vajadzīgā diametra plāksni un gar to sagriež malas.
8. solis
Uzkarsē kastroli, vai nu čugunu, vai teflonu. Tas jādara stingri bez eļļas. Tortiljas cep sausā pannā. Cepiet katru tortiliju vienā pusē, līdz veidojas burbuļi vai tumši plankumi, apgrieziet un apcepiet arī no otras. Katrā pusē tortilla tiek cepta apmēram 30-40 sekundes. Neglabājiet to ilgāk, pretējā gadījumā kūkas būs trauslas un sausas.
9. solis
Gatavās tortiljas sakrauj viena uz otras un uzglabā zem dvieļa. Vislabāk tos pasniegt karstus, ar dažādām mērcēm vai kā piedevu pamatēdienam.
