Puffs ar biezpienu ir labs kā sātīgas brokastis vai uzkodas kombinācijā ar karstu tēju. Ar nelielu prasmi tos ir viegli sagatavot pat tiem, kas nav nodarbojušies ar cepšanu. Mēģiniet pagatavot biezpiena pīrāgus no kārtainās mīklas vai bez rauga mīklas.
Pūkas ar biezpienu no rauga mīklas
Sastāvdaļas:
- 500 g rauga kārtainās mīklas;
- 300 g biezpiena 5-18% tauku;
- 1 vistas ola un dzeltenums;
- 2-3 ēdamk. rozīnes;
- 2 tējk milti;
- 1 maiss vaniļas cukura (10 g);
- 4 ēdamkarotes baltais cukurs;
- 1 citrons (miziņa);
- 0,5 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Kārtaino mīklu pārāk neatkausē, jo tā būs lipīga. Turklāt, cepot, dvesmas var nepaaugstināties un izrādīties izturīgas.
Pusstundu pirms izrullēšanas mīklu izņem no saldētavas. Rozīnēm pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Apvienojiet biezpienu ar divu veidu cukuru, šķipsniņu sāls un rīvētu citrona miziņu. Izkāš infūziju no izmērcētajām ogām, sarullē tās miltos un ieliec pildījumā kopā ar olu, kas saputota putās. Visus labi samaisa, līdz komponenti ir vienmērīgi sadalīti.
Izrullē mīklas loksnes 5 mm biezumā. Ar asu nazi tos uzmanīgi sagriež vienādā skaitā. Pusei iegūto taisnstūru ielieciet pa 1 ēdamkarotei. biezpiena un nedaudz samitriniet malas ar ūdeni. Veiciet 3-4 īsus griezumus pa atlikušo kūku viduslīniju un pārklājiet ar tām pildītās kūkas. Līmējiet karotes aizmuguri pāri neapstrādātu uzpūšanās malām vai nospiediet ar pirkstiem.
Neatveriet cepeškrāsni, kamēr pūš cepumi. Skatieties procesu caur stiklu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC. Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un bagātīgi pārklājiet ar augu eļļu. Uz tā izklājiet neapstrādātus mīklas izstrādājumus, atstājot starp tiem 2-3 cm, un ar vārīšanas suku apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu. Pagatavojiet biezpiena pūkus 25 minūtes.
Puffs ar biezpienu no mīklas bez rauga
Sastāvdaļas:
- 500 g bezrauga kārtainās mīklas;
- 250 g biezpiena;
- 1/2 citrona;
- 1 maiss vaniļas cukura;
- 4-6 ēd.k. Sahāra;
- 1 vistas ola;
- 2 ēd.k. pūdercukurs.
Biezpienu sasmalciniet ar dakšiņu, vaniļas cukuru un parasto cukuru. Nomizojiet citronu, noņemiet sēklas, sasmalciniet citrusaugļu mīkstumu gaļas mašīnā vai blenderī un pievienojiet pildījumam un visu kārtīgi samaisiet.
Izrullē atkausēto bez raugu mīklu un sagriež to kvadrātveida gabaliņos, kuru izmērs ir 10x10 cm un biezums 5-7 mm. Katra pirmā no tiem vidusdaļu pārklāj ar iepriekšējā posmā sagatavoto maisījumu un katru sekundi.
Sakuliet olu ar putojamo slotiņu un bagātīgi samitriniet dvesmās maizītes. Cep tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180oC, 20 minūtes, atdzesē un apkaisa
caur sietu ar cukura pulveri. Sagatavojiet aromātisku tēju gardiem konditorejas izstrādājumiem.
