Pīļu gaļa ir veselīga un sabalansēta lietderīgo mikroelementu, B grupas vitamīnu, kālija, fosfora, dzelzs, vara, folijskābes un riboflavīna saturā. Un pīļu tauki palīdz attīrīt organismu no kaitīgiem kancerogēniem. Iemācīties pagatavot pīļu ēdienus nav grūti, tie noteikti iepriecinās pat iedomīgus gardēžus.
Tas ir nepieciešams
- Pīļu sautējumam:
- - vidēja izmēra pīle;
- - 600-700 g kartupeļu;
- - 1 burkāns;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - 1 sīpola galva;
- - 1 ēdamkarote miltu;
- - 0,5 tases tomātu pastas;
- - lauru lapa;
- - melnie piparu graudi:
- - pētersīļi;
- - dārzeņu eļļa;
- - garšvielas pēc garšas;
- - sāls.
- Pīlei ar apelsīniem:
- - pīle apmēram 2,5 kg;
- - 6 apelsīnu gabali;
- - Apple;
- - 500 ml sausā sarkanvīna;
- - tējkarote sinepju;
- - 2 tējkarotes cukura;
- - rozmarīna zariņš;
- - ēdamkarote cietes;
- - pētersīļi;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pīļu sautējums. Pīli atkausē, kārtīgi izskalo, sagriež mazos gabaliņos un pagaršo ar sāli. No liemeņa izņemtos taukus sagrieziet kubiņos, ielieciet pannā un ielieciet mazu uguni. Kad tauki izkusuši, ielieciet pīles gabaliņus pannā un no visām pusēm apbrūniniet. Gabalus apkaisa ar miltiem, laiku pa laikam apmaisot, apcep vēl 4-5 minūtes un pārlej uz atsevišķas trauka.
2. solis
Nomizojiet, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet kartupeļus ķīļos. Ielejiet augu eļļu tīrā pannā un apcepiet kartupeļus. Nomizo un sasmalcina sīpolus, pētersīļa sakni un burkānus. Viegli saglabājiet tos taukos, kuros pīle tika grauzdēta.
3. solis
Pīles gabaliņus liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni, pārklāj un uzliek mazu uguni. Pēc 30 minūtēm pīlei pievieno sautētus dārzeņus un ceptus kartupeļus, lauru lapas, piparus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa un sautē sautējumu līdz mīkstumam.
Pirms pasniegšanas izņem lauru lapu, ielieciet sautējumu uz šķīvja kopā ar dārzeņiem un mērci. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet, smalki sagrieziet un apkaisa sautējumu.
4. solis
Pīle ar apelsīniem. Noskalojiet pīles liemeni, notīriet ar salveti un labi berzējiet gan iekšpusē, gan ārpusē ar sāli un pipariem. Nomazgājiet vienu apelsīnu zem karsta ūdens, sagrieziet no tā miziņu un izspiediet no apelsīna sulu. Notīriet vēl divus apelsīnus un ābolu, sagrieziet ķīļos un piepildiet ar tiem pīli. Piestipriniet rozmarīna zariņu un ar diegu uzšūtiet pīles vēderu vai sasmalciniet to ar zobu bakstāmiem.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet pīles krūtiņu uz augšu uz cepešpannas. Ielej 250 ml sausā sarkanvīna un cepeškrāsnī uz 30 minūtēm ievieto cepešpannu ar pīli. Tad izņem pīli un bieži ar dakšiņu iedur to ādu, pārlej ar atlikušo vīnu un atkal ieliec pīli krāsnī. Pagatavojiet vēl stundu, laiku pa laikam ielejot cepeša mērci.
6. solis
Nomazgājiet vēl vienu apelsīnu zem karsta ūdens, noslaukiet to, sagrieziet plānās šķēlēs un 10 minūtes pirms vārīšanas beigām novietojiet tos virs pīles liemeņa. Pārgrieziet divus atlikušos apelsīnus uz pusēm un izspiediet sulu. Izņemiet pīli no krāsns un ievietojiet siltā vietā.
7. solis
Noņemiet taukus no cepamās mērces un ielejiet mērci katliņā, pievienojiet trīs apelsīnu sulu, sinepes, miziņu, cukuru, visu kārtīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes. Mērci izkāš caur sietu vai marles filtru un sabiezē ar cieti. Lai to izdarītu, cieti sajauciet ar nedaudz auksta vārīta ūdens, labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, un pievienojiet šķidro šķīdumu mērcei.
Noņemiet pavedienus vai sasmalciniet zobu bakstāmos pīli un izklājiet trauku, izrotājiet ar apelsīnu šķēlītēm, pētersīļiem un pasniedziet ar mērci.
