Lai pagatavotu ēdienu, jums jāizvēlas labi barota pīle, bet ne taukaina. Taukainā pīle ir mazāk sagremojama, un slikti barota pīle izrādīsies pārāk sausa un rupja. Labākais variants būtu pagatavot pīles cepeti podos.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 vidēja izmēra pīles liemenis (sver 600–700 g);
- 200-300 g griķu vai prosa;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 vidējs burkāns;
- 200 g skāba krējuma;
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pīli. Nogrieziet spārnu galus, mazgājiet to, noņemiet taukus. Liemeni sagriež mazos gabaliņos. Sagatavojiet cepšanas katlus.
2. solis
Ielieciet pīles gaļu podos, pievienojiet nedaudz ūdens. Ievietojiet tos cepeškrāsnī un pārklājiet. Pīļu gaļa jāsautē līdz pusgatavai.
3. solis
Notīriet burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež sloksnēs. Izņemiet pīļu gaļas podus no krāsns un noteikti iztukšojiet taukus.
4. solis
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, mazgātos graudaugus podos, pievienojiet sāli, garšvielas, pievienojiet ūdeni un atkal ielieciet cepeškrāsnī. Kad graudaugi podos ir gandrīz gatavi, pievienojiet skābo krējumu un turiet trauku cepeškrāsnī, līdz tas ir pagatavots.
5. solis
Izrotājiet pīles cepeti ar kaut ko skābu, piemēram, skābētiem kāpostiem, skābiem āboliem, marinētiem dārzeņiem. Šie ēdieni mīkstinās pīļu tauku specifisko garšu.
6. solis
Izkausētos pīles taukus iztukšo stikla burkā un aizver ar plastmasas vāku. Glabājiet taukus ledusskapī. Tas ir noderīgs produkts: tas regulē vielmaiņu un mazos daudzumos pozitīvi ietekmē ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu.
7. solis
Sautējiet kāpostus pīļu taukos, pievienojiet tos ceptiem kartupeļiem. Pīļu taukos cepti āboli ir ļoti garšīgi. Dažās Francijas provincēs šos taukus dažos ēdienos izmanto olīveļļas vietā.
