Daudziem cilvēkiem želejas gaļa asociējas ar svētkiem, visbiežāk ar Jauno gadu. Tas ir pirmatnēji krievu ēdiens, kas parādījās mūsu valsts ziemeļos. Vīrieši to medībās paņēma līdzi, sasildīja un ēda kā karstu zupu. Tagad želejas gaļu gatavo Krievijā, Ukrainā, Moldovā, Gruzijā, Polijā un citās valstīs.
Tas ir nepieciešams
- • 3 cūkgaļas kājas;
- • 2 burkāni;
- • 2 vistas;
- • 2 lieli sīpoli;
- • 1 ķiploku galva;
- • melnie piparu graudi;
- • sāls;
- • lauru lapa;
- • dārzeņi un zaļumi dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Izvēloties produktus želejas gaļai, atcerieties dažus noteikumus: cūkgaļas kājām jābūt svaigām, nesasaldētām un ne pārāk taukainām; Pirms vārīšanas visa gaļa vismaz 1 stundu jāuzsūc aukstā ūdenī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai ir svarīgi izvēlēties lielu kastroli ar 7 litriem vai vairāk, jo vārīšanas laikā nevar pievienot ūdeni. Ielejošajā veidnē varat ievietot zaļos zirnīšus, vārītu olu pusītes, gurķu šķēles un zaļumus.
2. solis
Lai pagatavotu želejas gaļu, cūkgaļas kājas un 2 vistas, iemērciet 1 stundu vēsā ūdenī, ja ir laiks, labāk uz visu nakti. Ar asu nazi nokasiet kājas, visu gaļu ielieciet lielā kastrolī, uzlieciet vidēju karstumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iztukšojiet un piepildiet pannu ar jaunu verdošu ūdeni, pēc tam sautējiet 6 stundas. 4 stundas pēc vārīšanās ielieciet mizotus veselus burkānus, mizotus sīpolus un piparu sēklas. Pievienojiet lauru lapas 10 minūtes pirms uguns izslēgšanas.
3. solis
Pēc vārīšanas gaļu nekavējoties izņem, nedaudz atdzesē un atdala no kauliem, sagriež mazos gabaliņos. Sagatavoto gaļu izkārto veidnēs, ķiplokus smalki sarīvē un pievieno buljonam, pārlej veidnes un liec ledusskapī, lai trauks sasaltu.
