8. marts vispirms PSRS, bet pēc tam Krievijā kļuva ne tikai par sieviešu solidaritātes dienu, bet arī par iespēju apsveikt visas mātes, meitas un sievas. Bieži vien šos svētkus pavada mielasts ar visu veidu garšīgiem ēdieniem.
Svētku salāti ar sarkanām zivīm un ikriem
Šo salātu recepte ir diezgan atbilstoša restorāna līmenim vai labai gatavošanai, taču pietiek ar to, ka mājās vienkārši pagatavojat šādu ēstgribu, piemēram, 8. martam.
Jums būs nepieciešams:
- 1 nogatavojies avokado;
- 2 olas;
- 1/2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. dižonas sinepes;
- 200 g mazu garneļu;
- 2-3 marinēti gurķi;
- diļļu ķekars;
- dažas zaļās salātu lapas;
- 150 g kūpinātas sarkanās zivis, piemēram, foreles;
- 100 g laša ikri;
- 1 citrons;
- etiķis;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Jūras veltes cienītāji šiem salātiem var pievienot kalmāru filejas vai smalki sagrieztu astoņkāju.
Nomizojiet avokado, noņemiet bedri un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Sasmalciniet marinētos gurķus, mazgājiet un sasmalciniet garšaugus. Vāra garneles verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes, pretējā gadījumā tās kļūs izturīgas. Pēc tam notīriet tos no čaumalām, noņemiet galvas un astes un sasmalciniet mīkstumu. Sadaliet olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāra olbaltumvielas verdošā sālsūdenī, pievienojot etiķi. Gatavās olbaltumvielas sasmalcina. Apvienojiet avokado, olu baltumus, garneles un zaļumus.
Pagatavojiet mērci atsevišķi. Olu dzeltenumus sakuļ ar sinepēm, pēc tam maisījumam pamazām pievieno olīveļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un sulas no ceturtdaļas citrona. Puto mērci, līdz tā kļūst balta un gluda. Sezona ar šo mērci ir garneļu un citu pārtikas produktu maisījums. Nomazgājiet salātu lapas un nosusiniet. Sagrieziet sarkanās zivis plānās plastmasās. Salāti tiks pasniegti porcijās: uz katras plāksnes ielieciet zaļo salātu lapu, uz augšu - daļu garneļu salātu. Pievieno nedaudz svaigi maltu piparu. Netālu no šķīvja novieto 1-2 sarkanās zivs gabalus. Dekorējiet augšu ar salātiem 1-2 ēdamkarotes. sarkanais kaviārs. Katrā salātu porcijā varat pasniegt arī citrona šķēli.
Turcija ar augļu mērci
Šis ēdiens, kuru pagatavošana ir diezgan vienkārša, rotās jūsu svētku ēdienkarti un demonstrēs saimnieces kulinārijas prasmes.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g tītara krūtiņas ar ādu;
- 1 apelsīns;
- puse citrona;
- 1 ēd.k. balts galda vīns;
- 1 ēd.k. milti;
- dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. garengraudu rīsi;
- 20 g sviesta;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Šai receptei vistas nederēs. Ja jums nav tītara gaļas, labāk izvēlēties pīli.
Sula apelsīnus un citronus. Apelsīnu un citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves. Sagrieziet tītara krūtiņu plastmasā. Sildiet augu eļļu dziļā pannā. Cepiet gaļu tajā 5 minūtes, līdz puse ir pagatavota. Tad pannā ielej vīnu, apelsīnu un citronu sulu, sāli un piparus. Vāra putnu vismaz 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām mērcei pievieno miltus un maisa. Tas ir nepieciešams, lai mērce būtu biezāka.
Kamēr tītars gatavo ēdienu, sakārtojiet sānu ēdienu. Rīsus ielej verdošā ūdenī un vāra 15-20 minūtes, regulāri maisot. Tad iztukšojiet ūdeni un garšvielu pārsmērējiet ar sviestu. Pasniedziet tītaru uz rīsu spilventiņa ar porciju augļu mērces.
