Taizemes virtuvē īpašu komplimentu ir pelnījusi sarkanā un zaļā karija pasta. To pievieno gaļai, dārzeņiem un zivīm, lai ēdieniem piešķirtu saldu garšu un vēlamo pikantumu.
Tas ir nepieciešams
- Par sarkanajiem makaroniem
- - sarkanie čili pipari 10 gab.;
- - 2 sīpoli;
- - 4 zobu ķiploki;
- - cilantro 4 zariņi;
- - Citronzāles 3 kātiņi;
- - ingvera sakne 1 cm;
- - zemesriekstu sviests 1-2 ēdamkarotes;
- - laima miziņa 1 tējkarote;
- - koriandra sēklas 1 ēdamkarote;
- - ķimenes 2 tējk.
- - sāls.
- Par zaļajiem makaroniem
- - zaļie čili pipari 10 gab.;
- - cilantro ar saknēm 1 ķekars;
- - augu eļļa 2 ēdamkarotes;
- - galangāls 3 cm;
- - Citronzāles 2 stublāji;
- - kafirlayma lapas 6-8 gab.;
- - 1 kaļķa miza;
- - piparu graudi, koriandra sēklas, ķimenes katra 0,5 tējk.
- - šalotes 2 gab.;
- - zivju mērce 2 tējk;
- - sāls 1 tējk
Instrukcijas
1. solis
Sarkanajai pastai notīriet un sasmalciniet čili piparus. Nomizojiet un sasmalciniet citronzāles stublājus. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, cilantro un ingveru.
2. solis
Ielieciet sīpolu, ķiplokus, čili, sorgo, ingveru un cilantro javā. Pamazām pievienojot eļļu, mārciņu. Pievienojiet miziņu un samaisiet. Apcepiet koriandru un ķimeņu sausā pannā. Tad sasmalciniet un pievienojiet pastai. Sāls un kārtīgi samaisa.
3. solis
Zaļai pastai sausā pannā apcep koriandru, ķimeņu un melnos piparu graudus. Smalki sagrieziet galangalu, sorgo, laima lapas, sīpolu un čili un ievietojiet blenderī. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un visas citas sastāvdaļas. Rūpīgi samaļ.
4. solis
Atstājiet pastas istabas temperatūrā uz 1 stundu. Pārnes atsevišķi stikla burkās, pārklāj ar pārtikas plēvi un pievelciet ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.
