Ļoti oriģināls un unikāls ēdiens, kas piemērots svētku galdam. Neparasta garša un pārsteidzošs aromāts pārsteigs pat vismodernāko gardēdi.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g artišoku;
- - 1 citrons;
- - 15 g granulēta cukura;
- - 100 g baltās šokolādes;
- - 1 greipfrūts;
- - 30 ml sēpiju tintes;
- - 150 ml ūdens;
- - garšvielas pēc garšas;
- - kalcija laktāts (uztura bagātinātājs, to var iegādāties specializētā veikalā);
- - nātrija algināts (uztura bagātinātājs, pieejams specializētā veikalā);
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet artišoku. Katliņā ielej ūdeni. Pievieno granulētu cukuru, sāli, citrona sulu un pusi citrona. Artišokus liek katliņā un vāra, līdz tie ir pagatavoti.
2. solis
Tvaika pirtī izkausē balto šokolādi.
3. solis
Sēpijas tinti sajauc ar ūdeni. Maisījumu ielej katliņā. Pievieno kalcija laktātu. Iegūto maisījumu sakuļ blenderī. Lej katliņā, liek uz uguns vārīties. Pēc vārīšanās saturu ielej glāzē.
4. solis
Sāciet sagatavot molekulāros ikrus. Krūzē sajauciet ūdeni un nātrija alginātu. Ievelciet maisījumu ar tinti šļircē un sāciet to izspiest ūdenī pa pilienam. Iztukšojiet ūdeni un ievietojiet molekulāro kaviāru uz plāksnes.
5. solis
Gatavo artišoku sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet balto šokolādi un ielieciet uz pasniegšanas trauka. Liek aukstumā uz 10 minūtēm.
6. solis
Nomizo greipfrūtu. Izgrieziet mīkstumu un sagrieziet gabaliņos.
7. solis
Rotā trauku ar tinti. Novietojiet artišoku uz šķīvja. Virsū liek greipfrūtu fileju. Dekorējiet augšu ar molekulārajiem ikriem.
