Artišoks ir daudzgadīgs Asteraceae dzimtas augs, kura dzimtene ir Vidusjūra, kā arī Kanāriju salas. Kā dārzeņu kultūru artišoks tiek audzēts Francijā, Itālijā, Spānijā. Franču pavāri artišokus gatavo vienkāršā veidā - vāra tos ūdenī.
Tas ir nepieciešams
- - artišoki;
- - sāls;
- - citronu sula;
- - olīvju eļļa;
- - vīna etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Artišokus noskalo zem tekoša ūdens. Nogrieziet daļu stumbra par apmēram vienu trešdaļu, lai dārzenim paliktu tikai īss celma. Noņemiet bojātās un raupjās lapas. Nekavējoties sāliet šķēles vai iemērciet citrona sulā, lai tās netiktu tumšas.
2. solis
Ievietojiet artišokus lielā emaljas traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni, ūdenim pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Ielieciet podu uz uguns. Pēc verdoša ūdens vāra artišokus 25-30 minūtes. Gatavos artišokus viegli sadursta ar dakšiņu, jo svari mīkstina; dārzeņi maina krāsu - tiem ir olīvu nokrāsa.
3. solis
Kamēr gatavojas artišoki, pagatavojiet tiem vienkāršu mērci. Nelielā traukā ielej olīveļļu (3 daļas) un vīna etiķi (1 daļa), pēc garšas pievieno sāli. Maisījumu sakuļ ar dakšiņu un ielej katliņā.
4. solis
Pasniedziet galdu ar deserta karotēm, dakšām, nažiem, ielieciet šķīvi atkritumiem. Sagatavojiet arī salvetes, jo gandrīz visu artišoku ēd ar rokām. Pasniedziet gatavus artišokus.
5. solis
Ēšanas laikā ar nazi nogrieziet aptuveno ārējo slāni no artišoka kāta. Paši artišoki tiek apēsti, pa vienam noņemot ar rokām visas zvīņas, kurām ir ļoti garšīgs sabiezināts apakšējais gals, kā arī iekšpusē mīkstuma slānis. Turot plāno galu ar pirkstiem, iemērciet mērci mērcē, pēc tam ielieciet to mutē un, nospiežot ar zobiem, velciet to cauri, izspiežot mīkstumu. Celulozi var arī izmežot ar karoti.
6. solis
Pēc tam, kad svari ir apēsti, ielieciet artišoka pumpuru maisiņā un noņemiet to. Izmantojiet salveti, lai noņemtu skropstas zem tā. Budu un cilijas neizmanto pārtikai, tās jāizmet. Pārējā, visgaršīgākā artišoka daļa - gaļīgās tvertnes dibenu apēd ar nazi un dakšiņu.
