Kotletes ir dažādas. Jūs varat pagatavot tvaiku, lietot diētu ar zemu tauku saturu, karbonādes vai jebkuru citu. Un nav nepieciešams, lai maltajā gaļā būtu tikai gaļa, lieliskas kotletes iegūst arī no dārzeņiem, piemēram, no burkāniem, kartupeļiem vai sojas pupām.
Kotletes "Norok"
Moldovas kotletes "Noroc" vienlaikus apvieno divus gaļas veidus - vistu un cūkgaļu -, un to iekšpusē ir interesants siera pildījums. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:
- 500 grami vistas gaļas;
- 300 grami cūkgaļas filejas;
- 2 neapstrādātas olas;
- 15 ēd.k. karotes svaigpiena;
- 150 grami sviesta;
- 75 grami holandiešu siera;
- ¾ glāzes maizes drupatas;
- 1 ķekars diļļu zaļumu;
- sāls, pipari pēc garšas.
Vistas gaļa ir jānomazgā, jāatdala no mīkstuma no kauliem un jāpārvelk caur gaļas mašīnā. Cūkgaļa arī jāmazgā, jāsadala gabalos un pēc tam jāsasmalcina gaļas mašīnā. Tad jums jāsajauc abas malto gaļu kopā un atkal jāiziet caur gaļas mašīnā. Šajā gadījumā jūs saņemsiet maigāku gaļas masu kotletēm.
Saplaisājiet neapstrādātas olas, sadalot dzeltenumus un baltumus atsevišķos traukos. Dzeltenumus var uzreiz ielej malto gaļu un labi samaisīt. Baltumus jāsaputo putās, tiem pievienojot šķipsniņu sāls. Pēc dzeltenumiem malto gaļu vajadzētu ielej piecpadsmit ēdamkarotes svaigpiena, pievienojot maltus piparus un nepieciešamo sāls daudzumu, samaisiet iegūto gaļas masu. Tālāk jums rūpīgi jāielej sakultas olbaltumvielas malto gaļu un atkal jāsajauc visas sastāvdaļas.
Moldovas kotletēm "Noroc" iepriekš jāsagatavo siera pildījums, šim nolūkam iepriekš sasaldēto sviestu vajadzētu sarīvēt uz rupjas rīves. Arī holandiešu sieru nepieciešams sarīvēt un pēc tam sajaukt ar sviesta skaidām. Noskalojiet diļļu zaļumus, nokratiet lieko mitrumu un smalki sagrieziet, pildījumam pievienojiet dilles, visu samaisiet.
Šajā posmā jūs jau varat veidot mazas kūkas no maltas gaļas, katras gaļas kūkas centrā ielieciet nelielu pildījumu, pēc tam saspiediet nākotnes kotletes malas, lai iegūtu ovālu formu.
Kotletes "Nork" vajadzētu propanēt rīvmaizē un cept lielā tauku daudzumā no abām pusēm, pēc tam ievietot dziļākā traukā, konteinera apakšpusē ielej 1 glāzi verdoša ūdens un aizver vāku, ielieciet cepeškrāsnī un sautējiet kotletes 5-6 minūtes.
Garšīgus pīrādziņus var pagatavot ar jauktu malto gaļu - kartupeļiem un vistas aknām.
Kotletes "delikāts"
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 500 grami neapstrādātu vistas aknu;
- 1 kilograms neapstrādātu kartupeļu;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 neapstrādātas olas;
- 1 glāze miltu;
- 100 grami gī;
- pipari un sāls pēc garšas;
- 150 ml augu eļļas cepšanai.
Neapstrādātas vistas aknas rūpīgi jāizskalo un jāatbrīvo no neēdamām vēnām un žultsvadiem, pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu galvas jānomizo un jānomazgā, pēc tam jāsadala daļās un arī jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolu masu maltu vistas aknām. Neapstrādātu kartupeļu bumbuļi ir jānomizo un jāmazgā, pēc tam kartupeļi jāierīvē uz vislabākās rīves un kartupeļu masa jāpievieno maltajām aknām.
Tajā pašā masā jums jādzen neapstrādātas olas, pēc garšas jāpievieno malti pipari un sāls, samaisiet malto gaļu. Tālāk jums jāsajauc glāze miltu ar ghee, kas iepriekš jāsamīkstina istabas temperatūrā. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet to aknu-kartupeļu maltai gaļai. Samaisiet malto gaļu un izveidojiet mazus kotletus, apcepiet tos zem vāka pannā augu eļļā.
