Dažreiz to sauc par Napoleonu, franču konditorejas izstrādājums sastāv no kraukšķīgiem, gaisīgiem kārtainās mīklas slāņiem, kas mijas ar gardu citronu krējumu un putukrējumu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g kārtainās mīklas;
- - 300 ml smagā krējuma;
- - 250 g citrona krēma (kurdu);
- - milti (velmēšanai);
- - pūdercukurs (putekļu pagatavošanai).
- Lemon Kurd:
- - 2 citroni, 2 olas;
- - 70 g cukura, 55 grami sviesta.
- Trauki:
- - metāla cepešpannas, silikona paklājs.
Instrukcijas
1. solis
Viegli miltu galda virsmu. Izvelciet mīklu 25 * 38 cm taisnstūrī. Iztaisnojiet garozas malas un ieduriet to ar dakšiņu. Novietojiet silikona paklāju uz metāla cepešpannas. Ritiniet slāni uz rullīša, pēc tam viegli pārvietojiet, izvelciet mīklu uz paklāja. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
2. solis
Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 ° C. Gatavo garozu no cepešpannas pārnes uz restēm un atdzesē. Pagatavo citrona krēmu. Parastā citrona krēma (kurdu) proporcija: 1 olai - 50 g cukura, viena citrona miziņa, 30 ml citrona sulas un 20-30 g sviesta.
3. solis
Krēmam sarīvē citrona miziņu un apvieno to ar cukuru, labi sasmalcina. Pievieno izkāsto citrona sulu, olas, sakuļ, līdz izveidojas viena masa. Ūdens vannā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, maisījumu sabiezē apmēram 7-10 minūtes.
4. solis
Kad krēms sabiezē līdz krējuma konsistencei, noņemiet no ūdens vannas, izkāš caur sietu. Atstājiet krēmu 10 minūtes atdzist istabas temperatūrā. Pievienojiet sviestu siltam krējumam un samaisiet līdz viendabīgai masai.
5. solis
Pārgrieziet garozu trīs vienādos gabalos. Uzklāj divus slāņus putukrējuma. Augšā ar citrona krēmu. Abus slāņus uzliekot viens otram, pārklājiet virsū ar trešo - bez pildījuma. Pa virsu pārkaisa cukura pulveri, izsijājot to caur sietiņu.
6. solis
Dekorē ar rombu režģi. Sildiet metāla adāmadatu sarkanā krāsā, turot to ar roku ugunsdrošā cimdā. Tad iespiediet adāmadatu pūdercukura slānī uz augšējā slāņa. Vispirms izveidojiet slīpas paralēlas svītras vienā virzienā, tad pretējā virzienā. Liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas ceptās preces sagriež 4 vienādās kūkās.
