Vasarā daudzas mājsaimnieces savāc skābētu kāpostu ēdienu receptes, jo jaunas dārzeņu ražas priekšvakarā ir nepieciešams atbrīvoties no vecajiem preparātiem. Skāba uzkoda, kas bagāta ar C vitamīnu, pati par sevi ir laba un kā piedeva piedevai, bet no tā var pagatavot arī gardus ēdienus - piemēram, atsvaidzinošu kāpostu zupu un sulīgu pildījumu pīrāgiem.
Skābu kāpostu zupa
Pagatavojiet buljonu no 0,5 kg gaļas. Ielieciet skābētus kāpostus (arī 0,5 kg) caurdurī un noskalojiet vēsā tekošā ūdenī, pēc tam izspiediet ar karoti, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Tagad kāpostu zupa nebūs pārāk skāba. Pirmā ēdiena galvenā sastāvdaļa jāsautē, lai mīkstinātu dārzeņu. Lai to izdarītu, ielieciet kāpostus dziļā čuguna kastrolī, pievienojiet 50 g sviesta un buljona (šķidrumam jāaptver trauka saturs) un zem vāka 1 stundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
Atsevišķā pannā ēdamkarotē tomātu pastas apcep sīpolu galvu un vienu rīvētu burkānu, sagrieztu plānos pusgredzenos. Ielieciet sautētos dārzeņus, sautētus kāpostus buljonā un pagatavojiet kāpostu zupu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas.
Sagatavojiet trauku mērci: ēdamkaroti kviešu miltu ielejiet tīrā un sausā čuguna pannā un, maisot, cepiet, līdz tā kļūst dzeltena. Pēc tam atšķaida ar siltu vārītu ūdeni vai buljonu, pārliecinoties, ka nav gabaliņu, un vāriet 5 minūtes. 7–10 minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns sāli un piparus sagrieziet kāpostu zupā un plānā plūsmā ielejiet miltu mērci.
Pīrāgi ar skābētiem kāpostiem
Lielisks ceptu pīrāgu pildījums ir skābēti kāposti, šādu ēdienu receptes ir diezgan vienkārši izpildāmas. Vispirms 4 ēdamkarotēs saulespuķu eļļas apcep sasmalcinātu sīpolu (vienu galvu), līdz tas ir dzidrs. Pievieno 0,5 kg iepriekš izmazgātu un izspiestu kāpostu un 25 g tomātu pastas. Vāra uz lēnas uguns, pārklājot, līdz mīksta, laiku pa laikam maisot. Pirms pīrāgu pildīšanas to atdzesē.
Bļodiņā ielej glāzi silta piena, pievieno ēdamkaroti granulēta cukura, šķipsniņu galda sāls un 7 gramu maisu ar ātras darbības raugu. Visu kārtīgi samaisiet, tad mīklai pievienojiet 2 ēdamkarotes izsijātu kviešu miltu un ievietojiet trauku 15 minūtes siltā vietā. Mazās porcijās mīklā ielej vēl 450 g miltu, beigās pievieno 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Mīciet pīrāgu mīklu (tai nevajadzētu pielipt pie rokām), pārklājiet ar kokvilnas salveti un stundu turiet siltu. Izrullē, pagatavo tortiljas un virs tām liek atdzesētu pildījumu. Veidojiet skābētu kāpostu pīrāgus, uzmanīgi saspiežot sagatavju malas, pēc tam apcepiet augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
