Izcilu kāpostu ruļļu atslēga slēpjas ne tikai pareizajā un garšīgajā pildījumā, bet arī pareizi pagatavotās kāpostu lapās, kuras ieteicams iepriekš vārīt.
Kāpostu lapām, kurās ietīti kāpostu ruļļi, jābūt mīkstām un elastīgām. Jūs varat sasniegt šo rezultātu, izvēloties pareizo kāpostu šķirni un galvas lielumu. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot vidēja lieluma kāpostu galvu, kas ir brīvs pēc struktūras.
Sagrieziet kāpostus divās daļās un uzmanīgi, pa vienam, uzmanīgi, lai nesabojātu lapas, atdaliet tos no kāpostu galvas. Ērtības labad jūs varat sagriezt lapas celma pamatnē. Tad paņemiet lielu kastroli, ielejiet tajā ūdeni, sāli un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā kāpostu lapas un vāriet tās piecas līdz sešas minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā: kāpostiem jābūt pusgataviem, bet tajā pašā laikā mīkstiem un nesalūstošiem, ripinot kāpostu ruļļus. Tad izmetiet lapas caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Atdzesējiet lapas un tikai pēc tam varat sākt tās pildīt.
Ja vēlaties padarīt pildītos kāpostus sulīgākus un pēc iespējas vairāk tajos saglabāt kāpostu sulu, iesaiņojiet lapas pārtikas folijas gabalā un uz dažām minūtēm ievietojiet labi uzkarsētā krāsnī. Parasti vēlamajam kāpostu lapu gatavības stāvoklim, kad tie tiek cepti, pietiek ar piecām līdz septiņām minūtēm.
Kāpostu lapu sagatavošanai varat izmantot arī mikroviļņu krāsni. Ievietojiet kāpostus šķīvī un iestatiet taimeri 3-4 minūtes. Izmantojot šo metodi, kāposti mīkstinās, bet pēc konsistences tas nedaudz atšķirsies no folijā ceptā.
Ja kāposti ir veci un lapām ir izturīgas dzīslas, mēģiniet tos notriekt ar āmuru, rullīti, naža asmens neaso pusi vai jebkuru citu piemērotu priekšmetu. Ar nazi jūs varat arī sagriezt visvairāk izvirzītās starpsienas uz lapām.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku vārīt veselu kāpostu galvu, nesadalot to atsevišķās loksnēs. Arī šī iespēja ir pieņemama. Bet paturiet prātā: kāpostu pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku, un būs daudz grūtāk panākt vienotu lapu stāvokli.
