Baursaks ir daudzu Āzijas musulmaņu tautu nacionālais ēdiens: tatāri, kazahi, uzbeki un citi. Sākotnēji tie bija klejotāju maize, vienkārša un ātri pagatavojama. Bet laika gaitā baursaks kļuva par svētku galda neatņemamu sastāvdaļu. Mēģiniet izcept īstus kazahu baursakus - tas ir garšīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- milti - 4 tases;
- sausais raugs - 2 tējkarotes;
- piens - 2 glāzes;
- sāls - 1/2 tējkarote;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 tases.
Instrukcijas
1. solis
Nedaudz uzkarsējiet 1 glāzi piena un pievienojiet tam cukuru un raugu. Pievienojiet 1 glāzi miltu, kārtīgi samaisiet un iestatiet iegūto mīklu uz pusstundu. Kad uz tā parādās plaisas un tā nedaudz nokrīt, varat mīcīt mīklu.
2. solis
Atsijāt atlikušos miltus bļodā, sajauciet ar sāli, ielejiet tajā mīklu un atlikušo sasildīto pienu. Mīciet mīklu, mīciet ilgu laiku - līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Visbeidzot, ielejiet 1 ēdamkaroti augu eļļas plaukstā un mīciet mīklā. Uz augšu izklāj sviestu un 45-50 minūtes ievieto traukā, pārklāts ar tīru dvieli.
3. solis
Sasmalciniet radušos mīklu un ļaujiet tai atkal uzcelt. Pēc tam uz galda izrullē mīklas kūku, kuras biezums nepārsniedz 1 cm, sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos un atstāj uz galda 10–15 minūtes. Jūs varat sagriezt apaļus baursakus ar glāzi, brīvdienām tas ir tik pierasts. Tad katlā ielej augu eļļu un ļauj tai vārīties. Baursakus partijās iemērciet katlā un apcepiet līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns, maisot ar spraugu. Gatavos baursakus ielieciet caurdurī, lai iztukšotu lieko eļļu.
4. solis
Gatavus siltos baursakus salieciet lielā dziļā traukā ar slaidu, apkaisa ar cukura pulveri. Pasniedziet tos svētku tējai. Pirmajam, otrajam ēdienam un raudzētiem piena dzērieniem izmantojiet maizes vietā neuzkaisītu. Pēc ēšanas palikušie aukstie baursaki nākamajā dienā būs mīksti, ja tos ievietosiet noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā.
