Baursaki ir mazi virtuļi, kas cepti daudz eļļas vai tauku. Tas ir tradicionāls Vidusāzijas klejotāju ēdiens. Tos pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kā piedevu šurpai vai tējai, tādā gadījumā tos pārkaisa ar cukuru. Pagatavot baursakus nav grūti, tos var pagatavot no skābas, bagātīgas mīklas un ar biezpienu.
Tas ir nepieciešams
-
- Milti - 4 tases
- raugs - 2 ēdamkarotes
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- sāls
- ūdens vai piens - 1,5 tases
- augu eļļa - 0,5 litri
- 200 gr biezpiena
- 3 olas
- skābais krējums.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskais baursaks Vispirms jums jāveido mīkla. Raugu izšķīdina pienā, pievieno cukuru un nedaudz miltu, atstāj uz 15 minūtēm. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu. Pēc mīklas pacelšanās pievieno atlikušos miltus un sakuļ olas. Sezona ar sāli un samaisa. Mīciet mīklu, kas nav ļoti grūts. Tad ielieciet mīklu siltā vietā uz pusstundu vai stundu. Tad atkal mīciet mīklu un atkal atstājiet uz pāris stundām. Kad mīkla pēdējo reizi pieaug, mīciet to, veidojiet pavedienus un sagrieziet tos apļos. Ļaujiet viņiem nedaudz pacelties un pēc tam apcepiet daudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Izgatavojiet drošu mīklu no miltiem, cukura un rauga. Atstājiet to 20-30 minūtes. Tad sarullējiet to desās ar diametru 2-3 cm un sagrieziet pa apļiem 2-3 cm garos apļos. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Ātrais baursaks Pievienojiet vienu tējkaroti soda, tādu pašu daudzumu sāls, nedaudz sviesta, vienu olu uz glāzi piena. Mīciet mīklu un pēc apmēram 20 minūtēm varat cept baursakus.
4. solis
Baursaki no biezpiena Sajauc biezpienu, krējumu, cukuru, olas, soda un sāli. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Apkaisiet galdu ar miltiem un izvelciet mīklu virves formā. Sagriež 3 cm garos apļos, veido bumbiņas. Sildiet augu eļļu dziļā traukā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet bumbiņas, ļaujiet taukiem iztukšot un uz augšu apkaisa ar cukura pulveri.
