Kāpostu ruļļus gatavo no kāpostu lapām, kas blanšētas verdošā ūdenī. Klasiskā recepte pildītiem kāpostiem ir maltas gaļas un rīsu pildīšana. Ātrajās dienās pildītu kāpostu cienītāji var pagatavot savu iecienīto ēdienu, kas pildīts ar dārzeņiem, graudaugiem un sēnēm.
Liesu pildītu kāpostu vārīšanas tehnoloģija
Sagatavosim kāpostu lapas. Noņemiet bojātās lapas no balto kāpostu galvas un izgrieziet kātiņu. Lielā katliņā ielej ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Viegli vāriet kāpostu galvu un pēc tam uzmanīgi izjauciet to atsevišķās kāpostu lapās. Mēs nojaucam sabiezētās vietas, nogriežam lapas nelīdzenumus.
Liesu kāpostu ruļļos varat sagatavot dažādas pildīšanas iespējas.
Mērcējiet pupiņas vairākas stundas, vāriet un sasmalciniet ar dakšiņu. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet augu eļļā kopā ar burkāniem. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, cukuru. Visu samaisa.
Vāra rīsus sālsūdenī. Burkāni sarīvē uz smalkas rīves. Smalki sagrieziet sīpolus. Sautējiet sīpolus un burkānus iepriekš uzkarsētā pannā. Sasmalciniet valriekstus blenderī vai sasmalciniet ar nazi. Smalki sagrieziet cilantro zaļumus. Lieso malto gaļu ievieto kāpostu lapās un aptin katru lapu.
Sagriež šampinjonus un vāriet sālsūdenī. Tad pannā apcep sēnes ar burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Aptiniet pildījumu kāpostu lapās. Ielieciet kāpostu ruļļus katliņā un ielejiet mērci. Mērces pagatavošanai: tomātu pastu sajauciet ar dažām ēdamkarotēm silta ūdens, pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa. Pārklājiet sautējumu ar vāku un sautējiet kāpostu ruļļus uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
Jūs varat pasniegt pildītus kāpostu ruļļus ar ķiploku-riekstu mērci.
Lai pagatavotu mērci: ņem 1 glāzi valriekstu, ķekaru cilantro un 4-5 ķiploka daiviņas. Visu samaļ blenderī, pārlej verdošu ūdeni līdz biezai konsistencei, pēc garšas sāli, ļauj atdzist.
