Pupiņu salāti, kas sagatavoti ziemai, ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Tos var pievienot jebkuram pamatēdienam un izmantot arī kā atsevišķu produktu. Pupas pašas ir veselīgs un pašpietiekams ēdiens, kuru var viegli pagatavot un konservēt, lai ziemā baudītu garšīgus salātus ar tomātiem un dārzeņiem.
Ziemas pupiņu salāti
Lai pagatavotu pupiņu, burkānu un bulgāru salātus, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms pupiņu;
- 2,5 kilogrami tomātu;
- 1 kilograms burkānu;
- 1 kilograms saldo piparu;
- 250 grami sīpolu;
- 250 grami augu eļļas;
- 1 ķiploku galva;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Vispirms pupiņas ir jāsamērc, tomāti jāpārvelk caur gaļas mašīnā, paprika jāsagriež plānās šķēlēs, sīpoli jāsagriež pusgredzenos un jāberž burkāni. Vāriet augu eļļu, pievienojiet tam pupiņas ar tomātiem un vāriet stundu. Tad jums vajadzētu apcept sīpolus un burkānus, cepšanā ievietojot piparus, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pannā piecpadsmit minūtes. Gatavais ēdiens jāizliek stikla burkās un nekavējoties jāapritina.
Ķiplokus pupiņu salātiem jāpievieno ne agrāk kā trīs minūtes pirms ēdiena gatavības beigām.
Lai pagatavotu pupiņu salātus ar etiķi, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kilogrami tomātu;
- 1 kilograms burkānu;
- 1 kilograms pupiņu;
- 1 kilograms saldo piparu;
- 0,5 kilogrami sīpolu;
- 1 glāze cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- ½ litru augu eļļas;
- 2 tējkarotes melno piparu;
- 1 tējkarote etiķa.
Pirms vārīšanas pupiņas iemērc vismaz divpadsmit stundas. Burkānu sarīvē, sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlēs un saldos piparus strēmelēs. Visas sastāvdaļas jāievieto bļodā ar plašu dibenu, tur pievienojot sāli, etiķi, cukuru, piparus, eļļu, visu kārtīgi samaisot un liekot traukus uz vidējas uguns.
Pēc vārīšanās salāti jāvāra divas stundas, laiku pa laikam maisot. Sagatavotos salātus izklāj bankās un sarullē.
Zaļo pupiņu salāti
Lai pagatavotu zaļo pupiņu salātus, jums būs nepieciešams:
- 600 grami saldo papriku un zaļās pupiņas;
- 1,5 kilogrami tomātu;
- 250 grami sīpolu;
- 6 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote 30% etiķa;
- selerijas, dilles un pētersīļi.
Pupas vajadzētu vārīt piecas minūtes viegli sālsūdenī, atdzesēt un sasmalcināt. Tomātus nepieciešams nomizot, sagriezt šķēlēs, sīpolos un paprikā - sagriezt pusgredzenos. Pievienojiet dārzeņiem pupiņas, sāli, cukuru un nedaudz ūdens.
Tāpat šādiem salātiem piparu un tomātu vietā var pievienot cukini vai baklažānus, kas tiem piešķirs unikālu un oriģinālu garšu.
Dārzeņi ir sautēti, līdz puse vārīti uz lēnas uguns (divdesmit minūtes), pēc tam tiem pievieno garšaugus un etiķi. Tad gatavos salātus izliek sterilizētos burkās un sarullē. Konservēti zaļo pupiņu salāti ir gatavi ziemai.
