Kalmāru un gurķu salāti ir garšīgs svētku ēdiens ar neparastu garšu. Brīnišķīgu jūras velšu, sēņu un gurķu kombināciju šajos salātos papildina īpaši pagatavota mērce.
Lai pagatavotu svētku salātus ar kalmāriem un gurķiem, jums būs nepieciešams: 200 g kalmāru, 100 g austeru sēņu, 3 svaigi gurķi, 200 g mizotu garneļu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. l. citrona sulas, 3 ēd.k. l. olīveļļa, 3 ēdamk. l. skābs krējums, 2 olas, 1/2 tējk. Vusteršīras mērce, sāls, melnie pipari, zaļie sīpoli.
Vārīšanai varat izmantot saldētas jūras veltes, šajā gadījumā pirms gatavošanas kalmārus un garneles atkausējiet istabas temperatūrā, neatkausējiet pārtiku mikroviļņu krāsnī.
Lai pagatavotu šādus salātus, vispirms sagatavojiet kalmārus. Noskalojiet produktu zem tekoša auksta ūdens, ja nepieciešams, noņemiet zarnas un akordu. Pēc tam kalmārus applaucē ar verdošu ūdeni, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, sāli un vāriet jūras veltes līdz vārīšanai. Noskalo, nomizo un vāra arī garneles. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto dažādos traukos un ļauj tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Tālāk smalki sagrieziet vārīto kalmāru.
Atšķirībā no mājputnu un dzīvnieku gaļas, kalmāriem ir vājas šķiedras, tāpēc to pagatavošanai nepieciešams maz laika. Lai pagatavotu kalmārus salātiem, pietiek ar to, lai tos iemērktu ūdenī 1-3 minūtes, atkarībā no liemeņa lieluma.
Nomizojiet sīpolus un smalki sagrieziet tos. Paņemiet austeru sēnes, rūpīgi izskalojiet tās. Cepšanas traukā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un uzkarsē vidējā siltumā. Kad panna ir pietiekami karsta, ielieciet uz tās pusi sasmalcināta sīpola un sēņu un apcepiet sastāvdaļas, līdz tās ir pagatavotas. Otru sīpola pusi applaucē ar verdošu ūdeni.
Vāra vistas olas, pēc tam tās atdzesē aukstā ūdenī. Nomizo un sagriež kubiņos. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet ar virtuves dvieli un sagrieziet mazos kubiņos tāpat kā olas. Tagad, kad visas svētku salātu sastāvdaļas ir gatavas, pagatavojiet ēdienam gardu mērci.
Paņemiet nelielu trauku un apvienojiet olīveļļu, Vorčesteras mērci, skābo krējumu, citronu sulu, ķiplokus, sāli un melnos piparus. Sastāvdaļas labi samaisa līdz viendabīgai masai. Izmantojot smalku rīvi, sarīvējiet citrona miziņu, atstājiet to rotā salātus. Zaļo sīpolu smalki sagriež.
Paņemiet salātu trauku un ievietojiet tajā sasmalcinātus kalmārus, garneles, austeru sēnes ar ceptiem sīpoliem, applaucētiem sīpoliem, olām un gurķiem. Pagatavojiet salātus ar iegūto mērci, sāli un pipariem, ja nepieciešams, labi samaisiet sastāvdaļas. Rotā salātu augšdaļu ar nelielu citrona miziņu un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Visbiežāk kalmārus izmanto salātu pagatavošanai, tie tiek arī pildīti, sautēti, kūpināti un cepti. No šīm jūras veltēm tiek gatavots populārs uzkodas - kalmāru gredzeni mīklā.
Svētku salāti ar kalmāriem un gurķiem ir gatavi!
