Pupas - sarkanās, baltās un zaļās pupiņas - ir lielisks augu olbaltumvielu avots, kas nepieciešams cilvēka dzīvībai. Tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu, mikroelementu, ieskaitot antioksidantus - vielas, kas palēnina ķermeņa novecošanos.
Daudzi ēdieni tiek gatavoti no pupiņām. Pirmo reizi pagatavojiet biezeņa zupu, to lieliski absorbē ķermenis, tādēļ to ieteicams lietot pat uzturā.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 400 g pupiņu;
- 1 litrs ūdens;
- 100 g 30% krējuma;
- 2 olas;
- 100 g sviesta;
- 1 burkāns;
- 1 selerijas sakne;
- sāls.
Izskalojiet pupiņas un pārklājiet ar aukstu ūdeni, atstājiet uz pāris stundām, lai vēlāk tās ātrāk pagatavotu. Pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet to ar svaigu ūdeni un ielieciet pupiņas vārīties. Pusstundu pēc vārīšanas sākuma pievienojiet nomizotu selerijas sakni, sīpolus un burkānus. Sāliet buljonu.
Gatavojot biezeņa zupu, ēdiena gatavošanai nav nepieciešams sagriezt dārzeņus; ielieciet tos veselus katliņā.
Kad pupiņas ir mīkstas, noņemiet dārzeņus ar spraugu. Buljonu un vārītas pupiņas noberzējiet caur sietu vai sasmalciniet blenderī.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sildiet biezeni un pievienojiet tam krējumu, sviestu un dzeltenumus, visu sajauciet ar putojamo slotiņu un viegli sakuļiet.
Pasniedziet pupiņu zupu ar grauzdiņiem. Maizi sagriež mazos kubiņos un nosusina krāsnī.
Gruzijā pupiņas izmanto, lai pagatavotu ēdienu ar lielisku garšu un aromātu - lobio. Tās sagatavošanā ir daudz variāciju. Izmēģiniet sarkanās pupiņas.
Lai pagatavotu lobio, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 g sarkano pupiņu;
- 2 sīpolu galvas;
- dārzeņu eļļa;
- ķekars pētersīļu un cilantro;
- melnie un sarkanie pipari;
- sāls.
Mērcē pupiņas 2 stundas aukstā ūdenī. Tad vāriet līdz vārīšanai un izkāš buljonu. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos, kas nedaudz augu eļļas apcep līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet zaļumus.
Gatavajām pupiņām pievienojiet ceptus sīpolus un zaļumus, sezonu ar sāli un pipariem. Pārklājiet traukus ar vāku un uz 5-10 minūtēm ielieciet zemu siltumu, lai visu ēdienu sautētu kopā.
Pupās tiek pagatavoti barojoši salāti ar izcilu garšu, kas var būt ne tikai uzkoda, bet arī gaļas ēdienu piedeva.
Lai pagatavotu pupiņu salātus ar riekstiem, ņemiet:
- 1 glāze pupiņu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu kodolu;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- majonēze.
Vāra iepriekš iemērcētās pupiņas līdz maigumam. Tad atdzesējiet to. Nomizojiet ķiplokus un izlieciet krustnagliņas caur presi.
Pievienojiet pupiņām sasmalcinātus riekstus un ķiplokus. Sezona ar majonēzi un ievieto salātu traukā. Izrotājiet trauku ar svaigiem zaļumiem.
Garšīgus salātus var pagatavot ar zaļajām pupiņām un kartupeļiem, un tie tiek pagatavoti diezgan ātri. Paņemiet šādas sastāvdaļas:
- 4 kartupeļi;
- 300 g zaļās pupiņas;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 1 tējkarote cukura;
- majonēze;
- sāls.
Pagatavojiet kartupeļus mizā līdz maigumam, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Nomazgājiet pupiņas un noņemiet visas dzīslas un rupjās šķiedras. Vāriet to sālītā verdošā ūdenī līdz vārīšanai, buljonam pievienojot cukuru un sāli.
Mest pupiņas caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt un produktu atdzesēt. Pēc tam sagrieziet to gabalos 2, 5 - 3 cm garumā.
Apvienojiet zaļās pupiņas un kartupeļus, ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru un sāli pēc savas gaumes. Garšojiet salātus ar majonēzi.
