Mocarella ir pasaulē slavenākais siera veids, kas jāgatavo no bifeļu vai taukainas govs piena. Ir ļoti daudz receptes, kurās ietilpst mocarellas siers: gaļas un zivju ēdieni, sacepumi, salāti un deserti. Mozzarella ir izsmalcināta un unikāla garša. Baudiet šo gardo mājas sieru.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 litrs tauku
- svaigs govs piens,
- 1 glāze kefīra,
- 1 ēd.k. sāls,
- 1 ēd.k. 25% etiķis
- marle
- panna
- caurduris.
Instrukcijas
1. solis
Bez bifeļu piena, protams, jūs iegūsiet netradicionālu mocarellu, bet šī siera imitāciju. Tam nepieciešams svaigs govs piens. Katliņā ielej pienu un uzliek uguni, karsē līdz karstumam, bet nevāra.
2. solis
Noņemiet pannu ar pienu no uguns un pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un glāzi kefīra, kārtīgi samaisiet ar koka karoti.
3. solis
Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa un ļaujiet sēdēt 30 minūtes. Pēc pusstundas pienu vajadzētu sarecēt. Izrādās, ka caurspīdīgās sūkalas sāk atdalīties no biezpiena masas gabaliņiem. Ja tas nenotika, tad jūs izmantojāt nedabisku vai nepietiekami taukainu pienu. Šajā gadījumā šo maisījumu uzvāra, biezpiens sāks atdalīties no sūkalām.
4. solis
Paņemiet vēl vienu kastroli, virsū uzlieciet caurduri, uz kura gulēja vairākos slāņos salocītu vafeļu dvieli vai marli. Biezpiena masu iemet caurdurī, ļauj sūkalām pilnībā iztukšot.
5. solis
Rūpīgi izspiediet biezpiena masu tieši dvielī, jo izspiešanas kvalitāte būtiski ietekmē mocarellas garšu un tekstūru.
6. solis
Kad sūkalas vairs nav izspiestas no siera, mocarella jāiesaiņo marli (lai tā neizžūtu), jāatstāj caurdurī ar kastroli un jāpaliek ledusskapī uz nakti, lai atlikušās sūkalas beidzot notecētu panna.
7. solis
No rīta iztiniet mocarellas bumbu, ielieciet bļodā un pārklājiet ar atdalītajām sūkalām. Ielieciet sieru ledusskapī uz vēl vienu dienu. Pēc tam var lietot mocarellu un pagatavot garšīgus, daudzveidīgus ēdienus. Labu apetīti!
