Ziedkāposti ir veselīgs dārzenis, kas bieži ir nepelnīti slavens. Daži uzskata, ka tas ir bez garšas, piemērots ļoti vienkāršiem, nekomplicētiem ēdieniem. Faktiski šāda veida kāpostiem ir maiga, smalka garša, un tos izmanto daudzās receptēs, lai gan tiem nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, taču tie ir ļoti pikanti un spilgti.
Ziedkāposti, kas cepti ar bumbieriem
Populārs franču ēdiens ir ziedkāposti, kas cepti ar sieru, gratin. Bet šī recepte nav vienīgais veids, kā šo dārzeņu izcept garšīgi. Izmēģiniet Vidusjūras reģiona recepti, kurā bumbieri, sēnes un olīvas ir ideāls kāpostu papildinājums.
Jums būs nepieciešams:
- 1 ziedkāpostu galva;
- 3 cietie bumbieri;
- 4 vistas olas;
- 1 tējkarote sāls;
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
- ½ tējkarotes muskatrieksta;
- 4 ēdamkarotes maizes drupatas;
- 2 sarkanie paprikas;
- 6 olīvas;
- 6 sēnes;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu šalotes;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu;
- olīvju eļļa.
Noņemiet ziedkāpostu ārējās lapas, izjauciet to ziedkopās un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Vāra ūdeni lielā, 5 litru katliņā. Kad ūdens vārās, pievienojiet kāpostus. Vāra apmēram 10 minūtes. Tikmēr bumbieri sagriež šķēlēs un pievieno katliņam. Pagatavojiet vēl apmēram 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, izmetot kāpostus un bumbierus caurdurī. Olas sakuļ ar sāli, pievieno piparus, muskatriekstu un rīvmaizi, samaisa un pievieno kāpostiem un bumbieriem. Pēc sēklu un kāta noņemšanas sagrieziet sarkanos piparus gredzenos. Šampinjonus un olīvas sagriež plānās šķēlēs.
Lai bumbieri sagrieztu šķēlēs, sagrieziet to uz pusēm un noņemiet serdi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu. Sadaliet bumbieri un kāpostus četrās vienādās daļās. Izklājiet maisījuma pirmo ceturtdaļu un pārklājiet ar pusi sarkano papriku un olīvu. Tad pievieno otro ceturtdaļu un pārkaisa ar sīpolu un sēnēm. Atkārtojiet slāņus. Cep trauku 30-45 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.
Ziedkāpostu zupa
Ziedkāpostu zupām ir garšīga tekstūra un maiga garša, ar taustāmām riekstu notīm. Lai pagatavotu šādu zupu, ņemiet:
- 1 ziedkāpostu galva;
- ½ tējkarotes muskatrieksta;
- 750 m dārzeņu buljona;
- 1 tējkarote kaltēta timiāna;
- 1 šalotes galva;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 60 grami mandeļu "ziedlapiņu";
- 50 grami rīvēta parmezāna;
- daži svaigu timiāna zariņi;
- sāls un pipari.
Lai bumbieri sagrieztu šķēlēs, sagrieziet to uz pusēm un noņemiet serdi.
Sāciet gatavot, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200C. Nomizojiet kāpostus un izjauciet tos ziedkopās. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, aplejiet ar olīveļļu, apkaisa ar muskatriekstu un garšojiet ar sāli un pipariem. Cep apmēram 34-40 minūtes.
Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un šalotes un lielā sautē tos viegli sautējiet olīveļļā. Ielej buljonu, pievieno kaltētu timiānu un uzvāra. Pievieno ceptus kāpostus un biezeni zupā ar blenderi. Viegli uzkarsē uz vidējas uguns, lej bļodiņās un pasniedz, pagaršo ar parmezānu un rotā ar svaigu timiāna zariņiem un mandeļu "ziedlapiņām".
