Ziedkāposti ir īsta vitamīnu krātuve. Tas satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, organiskās skābes, organismam noderīgus mikroelementus: fosforu, kāliju, dzelzi, varu un daudzus citus. Piecdesmit grami ziedkāpostu ir pietiekami, lai cilvēkam nodrošinātu ikdienas vitamīna C nepieciešamību. Turklāt organisms to labi absorbē un viegli sagremo.
Tas ir nepieciešams
-
- Ātri marinētiem ziedkāpostiem:
- 500-600 g ziedkāpostu;
- 1/3 tase etiķa (9 vai 6%);
- 1/2 tase augu eļļas;
- 3-5 ķiploka daiviņas;
- 10 melnie piparu graudi;
- 2 tējk Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 4 lauru lapas;
- 1/2 litru ūdens.
- Marinētiem kāpostiem turpmākai izmantošanai (par 0,5 litru burku):
- 3-4 zirņu pipari;
- 2-3 gabali rūgta paprika;
- 1-2 neļķu ziedi;
- kanēļa šķēle.
- Marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 2 tējk sāls;
- 1-3 ēd.k. Sahāra;
- 25 ml etiķa esences.
Instrukcijas
1. solis
Ātri marinēti ziedkāposti
Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās. Noskalo zem tekoša ūdens. Liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni tik daudz, lai pumpuri viegli apsegtos un uzvāra. Vāra divas minūtes, noņemiet kāpostus ar karoti ar rievu un atdzesējiet zem tekoša ūdens.
2. solis
Katliņā ielieciet visas marinādes sastāvdaļas: ķiplokus, sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu. Ielejiet 0,5 litrus ūdens, augu eļļas un etiķa. Ja jums patīk skāba marināde, izmantojiet 9% etiķi, un, ja jums patīk mīkstāks, tad pievienojiet 5-6%. Visu uzvāra. Kad cukurs un sāls izšķīst, noņemiet pannu no uguns un ielejiet sagatavotos kāpostus ar karstu marinādi. Cieši nosedz un ļauj marinādei atdzist. Pēc tam kāpostus ievieto tīros burkās un uz vairākām stundām ievieto ledusskapī, lai labāk iemērc. Marinēti ziedkāposti tomēr ir gatavi ēst.
3. solis
Marinēti ziedkāposti turpmākai izmantošanai
Marinēšanai izvēlieties baltas, blīvas galvas ar nepūstām ziedkopām. Atdaliet lapas un sacietējušās daļas, izjauciet kāpostu galviņu ziedkopās un rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī. Lai ziedkāposti netiktu tumšāki, ielieciet to apmēram četrdesmit minūtes sālsūdenī (15 g sāls uz litru ūdens).
4. solis
Katliņā ielej ūdeni, uz litru pievieno 25 g galda sāls un 1,5 g citronskābes. Vāra šķīdumu un vāriet tajā ziedkāpostu 2–4 minūtes (laiks ir atkarīgs no ziedkopu brieduma) un nekavējoties atdzesē to aukstā ūdenī.
5. solis
Tīro stikla burku apakšā ielieciet melnos piparu graudus un rūgto pākšu gabalus, kanēli, krustnagliņas. Ielieciet ziedkāpostu pumpuros pret sāniem.
6. solis
Sagatavojiet pildījumu ar pievienotu cukuru, sāli un etiķa esenci.
7. solis
Ielejiet kāpostus burkās ar verdošu šķīdumu un sterilizējiet tos verdošā ūdenī (puslitram pietiek ar 5-6 minūtēm, litram - 7-8).
8. solis
Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem, ātri sarullē un, apgriežoties otrādi, atdzesē.
