Daudzu mīlēta šokolāde ir īsts gardums tiem, kam ir salds zobs. Piens, rūgts, balts, ar dažādām piedevām un pildījumiem - veikalos šokolādes izstrādājumu sortiments ir plašs. Bet mājās varat pagatavot gardu šokolādi. Un kas ir svarīgi - tas tiks izgatavots no dabīgiem produktiem, bez ķermenim kaitīgiem aromātiem un stabilizatoriem.
Tas ir nepieciešams
- Mājas šokolādei:
- - 100 g kakao pulvera;
- - 50 g sviesta;
- - 1 tējk. smalkais cukurs;
- - 2 ēd.k. l. piens.
- Šokolādei ar riekstiem:
- - 50 g kakao pulvera;
- - 4 olas;
- - ¼ glāzes cukura pulvera;
- - 2 ēd.k. l. konjaks;
- - 50 g piena šokolādes;
- - 7 ēd.k. l. sviests;
- - 50 g riekstu.
- Klasiskajai šokolādei:
- - 50 g kakao sviesta;
- - 50 g sviesta;
- - 200 g rīvētu kakao pupiņu;
- - 10 ēd.k. l. krēms;
- - 8 ēd.k. l. pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Mājas šokolāde
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Uz nelielas uguns uzkarsē pienu, pievieno cukuru un kakao pulveri. Visu kārtīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Maisījumu karsē bez vārīšanās, pēc tam ielej izkausēto sviestu. Sajauciet visus komponentus un vāriet 2 minūtes klusā vārīšanās temperatūrā. Pēc tam sagatavoto šokolādi ielej paplātēs ledus, konfektes, smalkmaizīšu pagatavošanai vai uz līdzenas cepešpannas (šokolādes kārtai jābūt apmēram centimetru biezai). Atdzesē un ievieto saldētavā, lai sacietētu.
2. solis
Šokolāde ar riekstiem
Piena šokolādi sadaliet gabaliņos, ielieciet katliņā, pievienojiet kakao pulveri, ¼ glāzi ūdens un, maisot, izkausējiet ūdens vannā. Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet cukura pulveri un samaisiet līdz viendabīgai masai. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet baltumus ledusskapī un dzeltenumus sakuļiet baltā krāsā un nelielās porcijās ielejiet šokolādē. Tad pievieno konjaku, atsevišķi izkausētu sviestu un sasmalcinātus riekstu kauliņus. Labi sajauciet visas sastāvdaļas. Atdzesētos olu baltumus sakuļ pūkajās, biezās putās un viegli apvieno ar šokolādi. Eļļojiet veidnes ar mīkstinātu sviestu, ielejiet tajā sagatavoto šokolādi un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā sagrieziet saldētās šokolādes veidnes uz sagatavotā trauka. Pasniedziet uz šķīvja atlikušo cirtaino šokolādi ar putukrējumu.
3. solis
Klasiskā šokolāde
Kakao sviestu sadaliet gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Pēc kārtas kārtīgi maisot, pievienojiet kakao pupiņas (kuras var aizstāt ar kakao pulveri), sviestu, pūdercukuru un krējumu. Samaziniet karstumu līdz zemam līmenim un visu sastāvdaļu vāriet, nepārtraukti maisot, līdz gluda. Pēc tam noņemiet šokolādi no plīts un 7-10 minūtes sita to ar maisītāju ar mazu ātrumu līdz pūkainam. Šajā gadījumā šokolādes masai vajadzētu sabiezēt. Pēc tam pagatavoto šokolādi pārnes uz silikona veidnes un ievieto ledusskapī, lai sacietētu.
