Protams, šampinjoni pēc garšas un aromāta ir tālu no meža sēnēm, taču no tiem var pagatavot arī kaut ko garšīgu. Piemēram, sēņu biezeņa zupa. Labāk ir pagatavot to dabīgā buljonā, kubiskais buljons zupai piešķirs mākslīgu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g šampinjonu
- 1 sīpols
- 40 g sviesta
- 20 g miltu
- 750 ml. vistas buljons
- 3 ēd.k. krēms
- 100 g skāba krējuma
- 2 dzeltenumi
- sāls
- pipari
- sasmalcināti zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Rūpnieciskos apstākļos audzētus šampinjonus nav jātīra vai jāmērcē, pietiek ar to, lai tos ātri noskalotu zem tekoša ūdens un nekavējoties nosusinātu ar virtuves salvetēm. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
2. solis
Biezo sienu kastrolī izkausē sviestu, tajā saglabā mazos kubiņos sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes, ļauj tām nedaudz sautēties, līdz radušais šķidrums iztvaiko. Sēnes apkaisa ar miltiem, labi samaisa, ielej buljonu pannā, vāra zupu 10 minūtes.
3. solis
Saputojiet krējumu, skābo krējumu, olas dzeltenumu un sāli, pievienojiet maisījumu zupai un nekavējoties izslēdziet uguni zem katliņa. Izmantojiet blenderi, lai biezenī pagatavotu zupas sastāvdaļas. Dariet to, impulsīvi nospiežot pogu, lai zupa neizšļakstītos. Turklāt jums vienmēr ir laiks apstāties, kad jūtat, ka biezenis ir sasniedzis nepieciešamo konsistenci.
4. solis
Krūzītēs izlieto zupu garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pārkaisa ar zaļumiem.
