Borscht var būt gaļas un veģetāriešu, lietuviešu un ukraiņu gaļa, ziemas pusdienām silta un vasaras maltītei auksta. Ir daudz gatavošanas iespēju, izmēģiniet dažādas receptes un izvēlieties pēc savas gaumes!
Tas ir nepieciešams
-
- 0,5 kg gaļas
- var būt ar kaulu
- 300 g bietes
- 200 g svaigu kāpostu
- 200 g sīpolu un sakņu
- 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai 2 tomāti
- 1 ēd.k. karote etiķa
- 1 ēd.k. karote granulēta cukura
- 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
- pēc izvēles sāls
- garšviela
- svaigi zaļumi pēc garšas
- papildus Ukrainas borščam:
- 20 g speķa
- 1-2 ēd.k. karote miltu
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar buljona pagatavošanu. Labi nomazgātu gaļu ielieciet katliņā ar aukstu ūdeni un, pārklājot ar vāku, ielieciet lielu karstumu. Pēc ūdens vārīšanās pagrieziet liesmu uz leju - ūdenim vajadzētu vārīties, bet ne šļakat. 1-1, 5 stundas pēc vārīšanas sākuma sāliet buljonu. Gaļas gatavību var noteikt ar dakšiņu - to vajadzētu viegli izurbt.
2. solis
Izvelciet gaļu. Vēlāk to var pievienot borščam vai uz tā pamata pagatavot jaunu ēdienu. Buljonu noteikti izkāš.
3. solis
Bietes, burkānus, pētersīļus un sīpolus sagrieziet sloksnēs un ievietojiet citā zupas katlā. Pievienojiet tur nomizotus tomātus vai tomātu pastu, etiķi, cukuru un nedaudz buljona. Augu eļļa - pēc jūsu gaumes. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Noteikti vērojiet pannu, samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet buljonu vai ūdeni.
4. solis
Sautētiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, samaisiet un vāriet vēl 20-25 minūtes. Tad piepildiet tos ar atlikušo gaļas buljonu. Garšvielas (ja tās nav pievienotas sautētiem dārzeņiem) var iepriekš sajaukt buljonā.
5. solis
Garšojiet dārzeņus - pēc garšas un maiguma jūs noteiksit, kad borščs ir gatavs. Ja jums patīk zupa ar kartupeļiem, pievienojiet to 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, pēc tam sagriežot mazās sloksnēs. Nolaidiet svaigus tomātus (arī pēc garšas un vēlmes) pašā gatavošanas beigās. Starp citu, lai viegli noņemtu ādu no tomātiem, noskalojiet tos ar verdošu ūdeni.
6. solis
Ukrainas borščam sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, un, sautējot dārzeņus, papildus buljonam pievienojiet pētersīļa sakni, smaržīgos piparus un karstos piparus, kā arī ar miltiem apceptu lauru lapu. Gandrīz gatavo zupu garšojiet ar speķi, saspiestu ar ķiploku. Vienlaicīgi pievienojiet tomātu šķēles un ātri uzvāra. Nekavējoties izslēdziet un ļaujiet borščam pagatavot 15-20 minūtes.
7. solis
Vārītu gaļu var sagriezt un pasniegt atsevišķi, vai arī jūs varat pievienot tieši plāksnēm. Gatavā borščā papildus gaļai varat pievienot desu, šķiņķi vai desas. Atcerieties zupu konsistences likumu: 1 daļai biezuma jābūt 2 daļās šķidruma.
8. solis
Pasniedz boršču ar skābu krējumu un smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem - dillēm, pētersīļiem, cilantro.
