Liellopu ribiņas ēdiena gatavošanā ir pazīstamas kā daudzpusīgs produkts. Tos var izmantot, lai pagatavotu neticami garšīgus, daudzveidīgus ēdienus. Turklāt šīs ir ne tikai brīnišķīgas ceptas ribiņas ar marinādi. No šāda veida gaļas tiek pagatavoti izcili sautējumi, zupas, uzkodas un pat kebabi.
Liellopa ribiņas tomātu mērcē: soli pa solim recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa ribiņas;
- 3 ēd.k. l. saldais kečups;
- 140 g tomātu pastas;
- 1/4 čili pipari
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ķiploku daiviņas;
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Noskalojiet ribas un sasmalciniet mazos gabaliņos. Ielieciet sāli un piparus ūdens katlā, uzvāriet ūdeni un ielieciet tajā ribas. Gaļu vāra 8–9 minūtes lielā vārīšanās temperatūrā. Izņemiet ribas no ūdens, atstājiet atdzist.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, apvienojiet tomātu pastu un saldo kečupu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus čili piparus. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievieno cukuru un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas.
Berzējiet marinādi pāri ribām katrā pusē. Augšpusē ielej atlikušo mērci. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8 stundas.
Ievietojiet marinētās ribiņas pannā, pārlejiet ar atlikušo marinādi un sautējiet uguni līdz maigumam. Izrādās ļoti sulīgs, garšīgs un maigs ēdiens. Pasniedziet liellopa ribiņas tomātu mērcē ar jebkuru piedevu un mājās gatavotu maizi.
Liellopa ribiņas ar sēnēm sarkanvīnā
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg liellopa ribiņu;
- 1 glāze stipra gaļas buljona;
- 1 glāze sausa sarkanvīna;
- 40 g tomātu pastas;
- 90 ml olīveļļas;
- 230 g bekona;
- 330 g cūkas;
- rupja akmens sāls;
- malti melnie pipari;
- sausi ķiploki.
Rupji sagrieziet ribas un no abām pusēm apkaisa ar akmens sāli un pipariem. Ar rokām šīs garšvielas labi berzē gaļā. Marinējiet ribiņas vismaz 15 minūtes.
Sildiet olīveļļu dziļā pannā. Apcep ribas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ribām pievienojiet tomātu pastu, pēc garšas - sausus ķiplokus. Ielej vīnu un sajauc sastāvdaļas, sautē visas kopā 15 minūtes.
Gaļas buljonu pārlej ribām. Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, lai cep 70 minūtes vidējā siltumā.
Speķi sagriež plānās sloksnēs un sautē uz lielas uguns nedaudz eļļas. Svītrām jābūt kraukšķīgām. Sēnes sagriež uz pusēm un apcep bekona taukus.
Izņemiet pagatavotās ribiņas no krāsns un pārnesiet gaļu uz atsevišķas plāksnes. Tumšo pannas saturu, līdz tas sabiezē. Iegūto mērci izkāš caur smalku sietu.
Kamēr ribas ir karstas, ievietojiet tās pasniegšanas traukos. Pa virsu uzcep ceptas baravikas un kraukšķīgus bekona gabaliņus. Pārlejiet trauku ar saspringto mērci un pasniedziet.
Liellopa ribiņas karamelē
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg liellopa ribiņas;
- 160 ml tomātu mērces;
- 2/3 tases tumšā alus
- 2 ēd.k. l. vīna baltais etiķis;
- 2 ēd.k. l. karstas sinepes;
- 4 ēd.k. l. Vorčesteras mērce;
- 40 g šķidra medus;
- malti melnie pipari;
- jūras sāls;
- olīvju eļļa.
Nomazgājiet, sagrieziet porcijās un nosusiniet ribas ar papīra salvetēm. Pagrieziet gabaliņus ar pipariem un sāli, spēcīgi ieejot garšvielas gaļā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem. Pārberiet ribiņas ar olīveļļu un ievietojiet krāsns necaurlaidīgā traukā, kas izklāts ar vairākām folijas kārtām, ar spīdīgu pusi uz augšu. Gaļu ievieto cepeškrāsnī 7-8 stundas.
Gatavās ribiņas pārnes uz eļļotas cepešpannas. Ielejiet atlikušo sulu pannā. Pievienojiet tam abu veidu mērci, alu, medu, sinepes un etiķi, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Maisiet sastāvdaļas un vāriet līdz biezai pār zemu siltumu.
Sagatavotās ribas ielej uz cepešpannas ar iegūto mērci. Cep tos cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Pasniedziet sulīgu karamelizētu trauku ar jebkuru piedevu.
Liellopa ribiņas lēnā plīts
Jums būs nepieciešams:
- 730 g liellopa ribiņas;
- 1, 5 tases attīrīta ūdens;
- 70 g mājās gatavotas adžikas;
- 2 sīpoli;
- saulespuķu eļļa;
- smalks sāls pēc garšas.
Noskalojiet ribas zem tekoša ūdens un ar asu nazi sagrieziet tās atsevišķās ribās. Ar rokām berzējiet smalko sāli gaļas mīkstumā. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos.
Pusi sasmalcinātā sīpola ievieto multivarkas traukā. Pārlej ar saulespuķu eļļu. Novietojiet sagatavotās ribas uz augšu. Izklājiet tos ar adžiku un ielejiet atlikušos sīpolus virsū.
Visas sastāvdaļas piepilda ar attīrītu vārītu ūdeni. Aizveriet multivarku un ieslēdziet vārīšanās režīmu, iestatot laiku uz 80-90 minūtēm. Kad ierīce ir beigusies, atstājiet trauku vēl 30 minūtes uz automātiskās sildīšanas. Mīkstās maigās ribiņas pasniedziet karstas.
Teļa gaļas ribiņas ar burkāniem un baltām pupiņām
Jums būs nepieciešams:
- 9-10 lielas teļa ribas;
- 3 burkāni;
- 1 kārba tomātu savā sulā (420 g);
- 1 bundžiņa konservētu balto pupiņu
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- olīveļļa vai cita kvalitatīva augu eļļa;
- sāls un garšvielas liellopu gaļai pēc garšas.
Apstrādājiet ribas, noskalojiet un berzējiet ar liellopa garšvielu sāli. Grilējiet ribiņas uz attiecīgā multivarkas iestatījuma. Gatavojiet gaļu ar atvērtu vāku, regulāri pagriežot gabaliņus, līdz tie ir zeltaini brūni.
Nomizojiet burkānus un sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus. Rupji sagrieziet tomātus savā sulā, noņemot mizu.
Ievietojiet burkānus, ķiplokus un tomātus multivarkas traukā pie ribām kopā ar sulu no burkas. Ielejiet konservētas pupiņas tajā pašā vietā bez šķidruma. Maisiet un pievienojiet sāli pēc garšas.
Iestatiet vārīšanās režīmu 50 minūtes. Optimālā temperatūra ir 150 ° C. Ribas saskaņā ar šo recepti ir ļoti maigas smaržīgā mērcē.
Kvasā ceptas liellopa gaļas ribiņas
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa ribiņu;
- 2 nogatavojušies tomāti;
- 430 ml dubultrūgšanas kvass;
- 1 sīpols;
- 4 rupjmaizes šķēles;
- 1, 5 tējk ķimenes;
- 5 gab. neļķes;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un garšvielu maisījums gaļai.
Tomātus un sīpolu sagriež puslokā. Maizi sagrieziet biezos īsos kubiņos un nosusiniet sausā pannā vai uz cepešpannas krāsnī.
Sasmalciniet gaļu porcijās, sāli un katru sarīvējiet ar garšvielām. Uzkarsē augu eļļu katlā un apcep uz tā sagatavotās ribas līdz skaistai garozai.
Noņemiet liellopu gaļu un 3-4 minūtes apcepiet sīpolu un maizes šķēles atlikušajos taukos. Tad ielieciet tiem tomātu šķēles, krustnagliņas, ķimeņu sēklas, sāli un vāriet, līdz tomāts sāk aktīvi izdalīt sulu. Pēc tam atgrieziet ribas katlā un ielejiet kvasu.
Cieši aizveriet vāku un trauku vāriet 60-70 minūtes. Pasniedziet sautējumu karstu ar brokoļiem vai vārītiem kartupeļiem.
Pikants liellopa ribu kebabs
Jums būs nepieciešams:
- 750 grami liellopa ribiņu;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
- šķipsniņa ķimeņu un koriandra;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- garšvielas, sāls un svaigi zaļumi.
Noskalojiet ribas un sasmalciniet porcijās. Pagrieziet zaļumus kopā ar ķiploku daiviņām viendabīgā masā blenderī. Pievienojiet sāli, garšvielas, saulespuķu eļļu un vīna etiķi. Rūpīgi sakuļ visas sastāvdaļas.
Gatavās ribas pārklāj ar iegūto zaļo masu no visām pusēm un ievieto ledusskapī 3-4 stundas. Bet, ja jums ir laiks, labāk marinēt gaļu pa nakti.
Lieciet liellopu gaļu uz režģa un cepiet virs karstām oglēm, līdz tā ir pagatavota. Procesa laikā periodiski pagrieziet ribas. Pasniedziet kūpinātu ēdienu ar karstu kečupu un svaigām dārzeņu karbonādēm.
Vīnes zupa ar liellopa ribām
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg liellopa ribiņu;
- 3 smadzeņu kauli;
- 1 kg liellopa krūtis;
- 2 burkāni;
- 1/4 selerijas saknes;
- 1 sīpols;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 2 mazi tomāti;
- 2 lauru lapas;
- smaržīgie pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavojiet gaļu. Ievietojiet smadzeņu kaulus dziļas kastroles apakšā. Novietojiet mazgātās un sasmalcinātās ribas uz augšu. Tvertnē pievienojiet lielus liellopa krūtis. Visu piepilda ar ūdeni un vāra 4, 5-5 stundas uz ļoti lēnas uguns. Šajā procesā noteikti notīriet putas.
Zupai pagatavojiet dārzeņu pamatu. Sagrieziet tomātus, burkānus, selerijas sakni mazās šķēlēs. Sīpolu sagriež uz pusēm tieši mizā un apcep griezumu līdz brūnai.
Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus ar vārītu gaļu. Sāliet zupu, ielieciet lavrušku, piparu graudus, pētersīļus un vāriet maisījumu vēl stundu. Pēc tam noņemiet lauru lapas, sīpolus un saknes. Atstājiet zupu uz nakti.
Liellopa ribiņu ar zemnieciskiem dārzeņiem sagriešana
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami liellopa ribiņu;
- 250 grami nomizota sviesta skvoša;
- 4 kartupeļi;
- 6 brokoļu ziedkopas;
- 200 grami zaļo pupiņu;
- 3 glāzes galda vīna;
- sāls, pipari, zaļumi un sausas garšvielas pēc garšas,
- 3 ķiploka daiviņas.
Notīriet liellopa ribiņas no plēvēm un cīpslām, noskalojiet. Sagrieziet ķirbi lielos gabaliņos. Salociet ribiņas un ķirbi vienā traukā, sāli, pievienojiet garšvielas un pārlejiet ar vīnu. Atstāj visu marinēt 3 stundas.
Šajā laikā sagatavo pārējos dārzeņus, vajadzības gadījumā mizo un sasmalcina kartupeļus, brokoļus, pupiņas. Noteciniet marinādi, liellopa ribiņas un ķirbi un ielieciet cepšanas traukos. Katrā katlā ielieciet sagatavotus dārzeņus un ielejiet 150 ml ūdens.
Cep trauku cepeškrāsnī nosegtos podos 1 stundu. Lauku gaļas liellopa ribiņu sautējumu pasniedziet karstu ar zaļumiem, skābo krējumu un ķiplokiem.
Piederumā ceptas liellopa gaļas ribiņas
Jums būs nepieciešams:
- 600 grami liellopa ribiņu;
- 300 grami kartupeļu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- sāls, pipari, rozmarīna zariņš pēc garšas.
Sāliet un piparojiet mizotās, mazgātās un porcionētās ribas. Sīpolu un burkānu sagriež šķēlēs un pievieno ribām, atstāj visu pusstundu.
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet lielos gabaliņos. Ielieciet visus dārzeņus ar ribām un rozmarīna zariņu cepšanas piedurknē, cieši sasiet.
Sakratiet mezgloto uzmavu tā, lai visas sastāvdaļas iekšpusē būtu labi sajauktas. Novietojiet to uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 40 minūtes. Pasniedziet gatavas ceptas ribiņas ar dārzeņiem; tās lieliski derēs ar viegliem salātiem, marinētiem gurķiem vai sēnēm.
